炎炎夏日，总是为吃饭发愁，一盘清爽开胃的菜，能让人瞬间感觉到一丝凉爽。不需要高超的厨艺技术，也不需要多么复杂的调料，简单几分钟就能轻松搞定。今天就为大家分享适合夏季的7道凉拌菜，连续一周不重样，好吃又省事。凉拌黄瓜银耳-材料-黄瓜2根、银耳1朵香油适量、醋15克盐、鲜蔬粉、姜末适量-做法-1.银耳提前1小时泡发，撕成小朵，清洗干净；2.锅中水烧开，倒入银耳焯水1分钟捞出；3.倒入凉水中过一下，捞出控水备用；4.加盐、鲜蔬粉，倒入醋和香油搅拌均匀备用；5.黄瓜洗净去皮切菱形块；6.把黄瓜和银耳放入碗中，倒入姜末搅拌均匀即可。凉拌平菇-材料-平菇g、红辣椒姜、油、醋适量芝麻、酱油适量-做法-1.平菇洗干净用手撕开；2.水煮开，加一点点的盐，把平菇煮熟，不用煮太久；3.捞起挤干净水；4.加入辣椒，姜蓉，芝麻，倒入烧热的油，再加入一点酱油和醋，搅拌均匀即可。凉拌茄子-材料-细紫茄子4个、香菜3棵生姜小块、食盐适量醋一大勺、麻油两大勺-做法-1.茄子洗净折断隔水蒸透，注意不要蒸锅了颜色就不好看了，筷子可以轻轻戳透即可；2.放凉，手撕成丝状；3.生姜和香菜切成碎粒；4.将香菜碎、姜末、盐、醋、麻油混合拌均匀，和手撕的茄子搅拌均匀即可。凉拌紫甘蓝-材料-甘蓝克、花生米克香菜克、油盐、醋适量-做法-1.紫甘蓝洗净，切成细细的丝；2.香菜清洗干净切成小段；3.锅中加一点点菜籽油放入红皮花生米，炒熟；4.所有的食材放一起，加入调味料，炒花生米的时候已经有油了，不需要额外放油进去，拌均匀装盘即可。菠菜拌黄豆芽-材料-菠菜g、黄豆芽g米醋2大勺、生抽1大勺盐2g、蔬果粉少许香油1小勺、白芝麻适量-做法-1.菠菜去根洗净、黄豆芽洗净沥干水分；2.锅里加入足量的水，烧开后下入菠菜煮半分钟后捞出；3.菠菜捞出后立即浸入冷水中冷却；4.将黄豆芽倒入沸水中煮2分钟后捞出沥干水分；5.将冷却后的菠菜沥干水分，切成寸段；6.将菠菜段和黄豆芽放入盆中，加入米醋、生抽、盐、蔬果粉后拌匀；7.将拌好的菜装盘，淋入香油再撒上白芝麻即可。凉拌豆皮丝-材料-豆皮2张、黄瓜一根胡萝卜半根、粉丝一小把花生米60克、白芝麻少许生抽、香醋、盐适量蔬果粉、香油、辣椒油适量-做法-1.胡萝卜去皮，和洗净的黄瓜一起切丝，一小把粉丝放入温水中泡软；2.花生米放入空气炸锅，度设定炸12分钟；3.2张豆皮切丝后放入沸水中煮2分钟，捞出来放入清水中过凉；4.这时候把泡软的粉丝也放入水里煮1分钟再过凉水备用；5.食材放在一起，倒入2大勺生抽、一大勺香醋、适量蔬果粉和盐，少许香油和辣椒油，撒上一把熟白芝麻，拌匀即可。金针菇拌秋葵-材料-金针菇、秋葵朝天椒、姜末花生油、香醋酱油、盐、鲜蔬粉-做法-1.各材料切好，所有调味料混放一碗内；2.沸水分别焯熟秋葵和金针菇，捞出待用；3.热锅，下花生油，爆香姜末与小辣椒；4.把辣椒油混在调味料内；

5.盛好金针菇、秋葵，把调料拌入即可食用。

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