中国传统名茶—千两茶

千两茶，中国传统名茶，属安化黑茶品类，以每卷（支）的茶叶净含量合老秤一千两而得名，因其外表的篾篓包装成花格状，故又名花卷茶。年，千两茶制作工艺被列入国家非物质文化遗产名录。年，千两茶被指定为上海世博会湖南馆指定礼品茶和联合国馆专用茶，代表中国茶香醉世界，中华瑰宝，世界闻名！

千两茶产于湖南安化雪峰山，

采用安化山区中的竹篓、棕片、蓼叶

为包装材料，压制生产与包

装同时完成，32道工序加工，

经滚、压、锤、绞等传统

特殊工艺加工而成后，

在自然条件下经49天的日晒夜露，

具有口感醇厚，香味纯正，

浓厚给力的特点。

一生作茶客，

便是世间仙。

本期我们要介绍的

非物质文化遗产代表性传承人叫李胜夫

李胜夫

15岁学做茶，如今已是知天命的年龄，近40年的茶客生涯让李胜夫心无旁骛，专心做茶给李胜夫带来了应有的荣誉——安化黑茶制作技艺千两茶国家级非物质文化遗产保护项目代表性传承人。“这个名头念起来有些拗口，但这是文化部门给的正规名称，全国独一份，我很珍视”老李略带骄傲的说。

为了原原本本恢复千两茶生产，李胜夫遍访安化老茶人，传承安化黑茶生产技艺。踩制千两茶，从地牯牛埋桩、七星灶垒造、蒸茶木甑处理到花格篾篓编织，每一处都亲力亲为，千两茶是茶体和包装一起成型的产品，篾篓在蒸好的原料装入之初是散松型的，要经逐步踩紧、压缩、箍实，其中主导篓子逐渐成型，由持小杠的掌作师傅把握，是千两茶最终形状、大小合乎要求的关键。

约年以前，这种篾篓的制作方法己经无人能够完整地制作了，踩制出来的千两茶变形、走样的比比皆是，老李原来干过篾匠，他把篓子拿回家研究了三天，得出的结论是：“蔑装反了，地上不力”，调整过来一试，果然顺畅了。

由于李胜夫祖上就以做茶为生，他深知千两茶的奇妙，并且一直认为这是祖先留下来不可多得的宝贵财富，值得珍惜保护和传承。

根据历史记载，李胜夫经过理论研究和实践经验的积累，逐渐恢复了一些已经失传的黑茶品类。如广盘千两茶的踩制，原料只取正口，不取副口，加工过程不打浆，比通常的踩制季节提前一两个月，晾哂天。分出来的茶块重于铁砣，汤色金黄如油，口感霸气，沉香浓郁带有油香，叶底簇簇如新旗！

虎皮千两则是拣良子货、头纲品，毛茶用七星灶打火，堆高半米，底火温度达到℃，成色如老虎皮毛之斑斓，油光发亮，焦香显著，味道醇厚，饮之可醉！

“一件事情必花三分功夫可获十分价值，百年基业，千年文化，都要靠全心守护才能传承”，李胜夫用近40年时间践行了作为茶客的责任，他将千两茶制作技艺传授给许多安化茶人，为安化黑茶的传承和发展做出了极大的贡献，也让千两茶的千两之姿，作为中华瑰宝闻名于世！