宁红，或称宁红工夫，是我国最早的工夫红茶中的珍品之一。产于江西的修水县。修水在元代属宁州，入清后改称义宁州，故该地产茶素以宁州茶名之。光绪三十年(年)，宁红茶品中的珍品太子茶被清政府列入贡品行列，故又有贡茶之称；到宣统二年(年)，宁红茶在南洋劝业赛会上更获得最优等文凭；年，又在南洋劝业赛会上获最超等文凭。

修水县位于赣西北边陲，幕阜、九宫两大山脉蜿蜒其间，地势高峻，土质肥美，排水良好。同时气候温暖，当春夏之间，云雾弥漫，春芽萌发之时，受雾露保育，再受日光的照射，进行光合作用，因而此地是最适宜的植茶区。

修水产茶，迄今千余年，所以当地漫山遍野都是茶树。但宁红所出甚晚，约至清中叶方有记载。清人叶瑞延《纯蒲随笔》称“宁红起自道光季年，江西估客收茶义宁州，因进峒，教以红茶做法”。而清代的《义宁州志》也称“道光年间，宁茶名益著，种莳殆遍乡村，制法有........红茶.......各种”。随着当地所产红茶逐渐扬名，与安徽祁红相媲美，这个地区出产的茶叶遂被统称为“宁红”。宁红茶的全盛期为清光绪十八年至二十年，年输出量达三十万箱，畅销欧美，其出口额一度占到了全国总量的80%。

宁红茶以色泽乌润、紧结俊秀、金毫挺拔、汤汁红亮、味醉鲜爽、香赛玫瑰著称。茶叶在每年谷雨前采摘。采选时要选其初展之一芽一叶，以3厘米左右为限。采摘后先要经萎凋、揉捻、发酵、干燥诸工序后制成毛茶，然后再进一步施以筛分、抖切、风选、拣剔、复火、匀堆等精制工序，方得成品宁红。

成品宁红分为特级与一至七级，共8个等级。其中的特级宁红要求紧细多毫、锋苗毕露、乌黑油润、鲜嫩浓郁、鲜醇爽口、柔嫩多芽、汤色红艳。民国时期来华的美国茶叶专家、《茶叶全书》的作者威廉·乌克斯曾盛赞宁红，称“宁红外形美丽，紧结，色黑，水色鲜红引人，在拼和茶中极有价值”，又说“修水所产之红茶为名贵之拼和茶，外形灰色而有芽尖，条子紧密，汤色佳良”。

（摘自：摘自：张志军编著.江西地方文化史导论.成都：西南交通大学出版社,.09.）