就在我上期聊完新会陈皮目前的市场环境后，最近又向新会区相关主管单位了解到，年初新会区政府对陈皮庄园进行了总体部署，借鉴了典范庄园理念引导陈皮产业升级。

5月25号新会陈皮庄园创建工作会议在新会区陈皮产业园管委会召开，陈皮庄园产业为新会区打造千亿产业链的一项重要环节。

该提案被确定为年十大重点提案，更是由新会区委书记领衔督办的“一号提案”。

法国红酒一线产区的红酒庄园产业链模式会不会在新会陈皮一线产区落地开花，我们将拭目以待。

今天本文拿三个行业内具代表性的产品贵州茅台酒、广东新会陈皮、云南普洱茶进行进行对标，因为这三个产品有太多的共性。

贵州茅台，酒中珍品，天下闻名。

新会陈皮，广东三宝之首，中国国家地理标识产品。

普洱茶，云南特产，中国茶“茅”。

01

道地性

茅台酒离开了茅台镇就失去了灵魂。

茅台镇地处赤水河上游，水质好、硬度低、微量元素含量丰富，且无污染。

峡谷地带微酸性的紫红色土壤，冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候，加上千年酿造环境，使空气中充满了丰富而独特的微生物群落。

经过神秘有益微生物漫长而又特殊的反应后与空气和窖池中庞大微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物星罗棋布于酒体中。

这就是成就茅台酒名扬天下成为国酒的基石。

陈皮离开了新会就失去了它的珍贵。

新会地处南亚热带季风气候区，光热水充沛，是本土茶枝柑的原产区。

加上新会独特的咸淡水土特色，境内西江与潭江交汇，加之每年南海海潮倒灌，在西江洪水和潭江潮水及南海海水共同作用下，形成独有的“三水融通”的水土，决定了新会的土壤兼具多种土壤成分类型，丰富的水分、沉积质和海水盐类成就了质量道地性物质的来源。

新会区属微丘平原区，北有圭峰山脉、南有古兜山脉和牛牯岭山脉，环抱着银洲湖及其平原区，区内河道纵横，形成独特的“湿盆地”的小气候，与海洋性季风气候结合，形成显著干湿、冷热季节变化。

在这样的条件下，新会柑皮在长达三年的陈化过程中，深受具明显的节奏的气候影响，陈化质量也因此而具鲜明特点，这种特点我们称之为“干湿交替陈化”和“冷热交替陈化”，这是其它地方所没有的陈化条件，也是陈皮后品质形成的关键，也是新会陈皮品质优异性的基石所在。

要成为一个出众的产区，一定是其处于特殊的地理位置，并且有着与众不同的特征。

普洱茶的主要产区分布在云南西南部的澜沧江中下游流域。

澜沧江中下游大部分地区山势平缓、纬度低，受热带及南亚热带季风气候影响，光照充足，雨量充沛，相对湿度大多在85%以上湿润潮湿的自然环境非常适合茶树的生长。

酚性物质的合成高于其他内含物质，勐海的地下水聚积在白沙岩层中，不仅矿物质含量较高，而且有益菌群丰富，用这里的水发酵的熟茶，具有独特的“勐海味”。

02

优质的原料

茅台酱香酒生产所用高粱为糯性高粱，仁怀当地俗称红缨子高粱。

此高粱与东北及其他地区高粱不同的是，它颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。

茅台酒用的高粱皮厚，富含2%-2.5%的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。

这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关，也是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素。

新会陈皮的柑果——茶枝柑（大红柑）为国家地理标识产品，茶枝柑这个树种是从分布于新会古兜山脉、牛枯岭山脉和圭峰山脉的河谷地带野生品种群驯化而来。

元朝至正七年（年），在龙溪（当时还属于新会的外海乡）仅陈氏一户人家便有“甘（柑）子田租十石”的柑橘生产记载，元末新会诗人黎贞也留下“尘外亭前桔柚肥”的美句。

可见，新会柑的生产栽培可追溯至元朝，至今已有七百多年历史。

历史上有大种油身、细种油身、大蒂柑、高督柑和短枝密叶柑等5个品系，其中以软枝形“大种油身”和“细种油身”为上品，因此，特定的品种基因成为新会陈皮质量突出性的基础。

所以，新会出产的陈皮有“片张较大、皮厚适当、油胞粒大、油室饱满和芳香浓郁”等品质特色。

普洱茶的大叶种茶树（三高一低的特征）在此区域最为明显（即：茶多酚含量高、生物碱含量高、水浸出物含量高、氨基酸含量低）。

实验表明，勐海地区生长的云南大叶种茶其内含物质含量极为丰富，水浸出物可达45%~48.75%，茶多酚为32%~37.37%，儿茶素总量为~毫克/克，从内含物质来说，勐海茶排在全国前列。

因为云南茶区各个山头海拔、降雨量、光照、土质条件等差异形成该区域特有的小环境，造就了不同小产区的山、村、寨的茶叶品质各具特色，由此普洱茶便有了一山一味之说，也带来普洱茶多样化品质风格。

普洱茶的口感和其所在的地理位置有着千丝万缕的关系，将普洱茶产区按“刚、柔、苦、涩”分为四大板块，分别是：西北茶区（刚）、东南茶区（柔）、东北茶区（苦）、东南茶区（涩）。

03

传统、淳朴的制作工艺

贵州茅台酒酿造的过程中遵循“端午踩曲、重阳下沙”的季节性生产方式，需要经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的过程，被誉为世界上最为复杂的蒸馏酒酿造工艺。

整个过程历经春夏秋冬四个季节。利用茅台镇自然微生物，进行自然发酵生香的过程，也是形成酱香白酒主要香味物质的过程。

新会陈皮的炮制工艺为国家非物质文化遗产。

一张合格的新会陈皮是通过以下环节制作完成：

1、采收：按照多年来的传统，为“多期采收”。农历立秋至秋分采摘，秋分至立冬，立冬至冬至后三个采收时段，不同采收期加工出不同货式，有柑青皮、微红皮和大红皮等，不同货品用途不同。

2、洗选：开皮前，先将果冲洗干净并散开晾干表水，并做好坏果、果型的分级，扁身薄皮方为上品。

3、开皮：以正三瓣连蒂算得标准。

4、晒制：讲究规格开皮，软身反皮，冬前晒皮。在新会，一直以来都是采用“自然晒制”和“自然贮存法”来加工新会陈皮，所以新会陈皮质量对产区的自然条件依赖非常高。

5、仓储：新皮一般采取大仓存放，通风常晒，适时防烧、防霉、防虫和防潮;三年以后的“老陈”一般是定装小仓，适时翻晒，减少耗损。

新会陈皮行业内有句术语，三分皮，七分陈。

说明了新会陈皮制作技艺里面的陈化才是重中之重。

新会核心产区独特的“湿盆地”的小气候，与海洋性季风气候结合，铸就了新会陈皮的特殊陈化地理条件。

一块符合国家地理标识的合格新会陈皮面世离不开新会本地国家地理标识保护区内的干仓陈化。

在茶枝柑果皮完成三年的陈化变成陈皮之前是不能离新会本地国家地理标识保护区的陈化仓库，否则难以称作新会陈皮。

04

越陈越好的属性

一般白酒会随着时间的推移，添加成份会逐渐挥发，香气与口感也就会逐渐降低、这就是为什么有时候我们打开一瓶上了年头的一些白酒，会有“敞气”、不够味儿的感觉的缘故。

而贵州茅台酒为什么能够做到越老越好、越陈越香归根结底在于茅台酒通过特殊的环境、优质的原料、天然酿造，自然发酵，没有外来添加物质，形成了它特有的“酱香浓郁、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久”的独特风格。

所以，能够茅台酒长期存放，且越陈越香。不单有消费属性，还有金融属性。

普通柑皮属于食品，按常理食品的香气和滋味随着年份增长会有衰减，但新会陈皮却恰恰相反。

从目前的市场价格体系来看投资价值

酱香白酒独特的酿造工艺，使得酱香白酒适饮期比其它白酒香型的适饮期更长，且越陈越香。

由于酱香型白酒存放时间越长，酒质和口感会越好，这就导致了存放时间和产品价格的正相关性，持有茅台酒则会产生较大幅度的增值，具体来看，茅台价差体系包括出厂价和一批价间的渠道价差、持有茅台酒的增值价差以及飞天茅台和其他茅台的非标价差。

在当前价差体系的支撑下，公司产品结构和盈利能力将持续提升。

出厂价和一批价的渠道价差，保证经销商盈利稳定性，由于公司对经销商采取配额制发售产品，且配额额度提升空间较小，使得经销商格外珍惜已获配额，即使在行业深度调整期也不会轻易减少配额。

经销商配额制以及渠道价差给予公司在行业需求大幅下滑时有较长的缓冲期。

历史数据来看，飞天茅台一批价和出厂价的价差平均为37%，当价差较大范围偏离37%这一合理水平，公司则会调整产品价格，以实现经销商利润的稳定。

持有茅台酒的增值价差，使得茅台具有投资属性。

普洱茶为什么能成为投资品？

1、价值增值逻辑

普洱茶内含物会随时间而转化，具有“越陈越香”的特性。即“年份越长，品质越好”，这是奠定普洱茶投资不断增值的基础。

2、流动性价值逻辑

“越陈越香”并非是普洱茶才有的特性，白酒以及葡萄酒都在一定程度上具备这样的特质。但是有“收藏价值”并不等于有“投资价值”。

为什么呢？因为流动性很多普洱茶企业在招商的时候，都毫无例外会提到普洱茶的巨大增值潜力，好像投资普洱就隐约等同于掘到金矿。

这些数据本身是没有问题的，问题是，除了普洱茶，其它茶的收益很难有保障，因为“有价无市”。

试想一下，如果你买的股票不能卖出，购入的基金不能赎回，你还会买吗？当然不会了！

哪怕是刚需房，如果买入之后不能卖出，估计80%的人还是会选择租房住。所以投资普洱茶的逻辑是一样的。

普洱茶之所以是很好的投资品，是因为其具有强大的“流动性”。

“流动性”意味着，你手头上的货想卖的时候就能卖出去，你的收益能够随时变现，而不是一堆毫无意义的数字增长。

（某app大益指数走势图）

3、年份价值逻辑

普洱茶——历经时光自然醇化。

在合适的储存条件下，在一定的时间范围内，普洱茶的内质和品饮口感会随着时间的推移而改善，这也普洱茶的年份价值。

与此相对应，充足的原料储备，对于形成产品差异化和市场竞争优势而言，具有较为重要的意义。

在这方面，勐海茶厂的万吨原料储备，是普洱茶独特内质赖以形成的又一法宝。

新会陈皮——越陈越香

近年来，越来越多的人在