《道经》云：“斋食（即素食）者，洁净身心,涤除邪秽。”“圣人以此斋戒，以神明其德。”现代人的饮食方式和口味丰富而多元，可吃过的美食越多，却又越想念素食的那一口清香。历史上的杭州，一直都享有“东南素都”的美誉。身处于闹市之中的香积寺，所产的素食也成为了不少杭州人的心头好。每月的初一和十五，这块隐藏在都市圈里的美食宝地都会向外供应素烧鹅、粽子、豆干和福饼。虽说早上8点才开始，可6点半就有人早早地在香积寺的门口，等待着半月才有一次的美食出炉。素食摊设在出口处，刚进入寺庙，就看到有人直奔出口将垂涎已久的美食带回家。素烧鹅是由豆皮炸制而成，脆而不酥，切一块放进嘴里，豆制品的清香入口即来，久久不散。

图片来源19楼

热腾腾的素粽出炉，甜而不黏，成为香积寺最受大家欢迎的食物，不到一个小时就被抢购一空。豆干的酱料则是寺里的师父亲自调制而成，刷上一层酱料，咬一口，好不快哉。香积寺做素食的确很用心。所有的粽子和福饼都是手工包制，素烧鹅的豆皮则是专门从富阳的厂里定制过来，福饼用的是橄榄油。图片来源19楼而这份用心是在坚持初心。香积寺因厨神和素食而闻名，它是国内唯一一座主供大圣紧那罗王菩萨的寺院，大圣紧那罗王菩萨就是我们口中常提到的“灶王爷”，主管饮食文化。历史上，香积寺是“运河第一香”，这个“香”就包括了素食的香味，饮食的香。提起香积寺素食文化的发源与流传，绕不开的一个就是大运河。当年大运河上船只往来繁忙，而香积寺是杭嘉湖一带佛教信徒从运河到灵隐、天竺朝山进香的必经地。据《西湖游览志》和《武林梵志》记载，当年寺门前的大运河，每天千余船只往来交通，晚上灯烛通明。杭嘉湖的游客进入到杭州，到香积寺烧的是第一支香，然后在香积寺一定会吃一顿素斋，香积寺的素斋从这个时候就开始出名。吃完素斋，住一晚上才会徒步前往灵隐寺、天竺寺这些寺庙。图片来源19楼宋真宗来到杭州时，同样也是这个流程，所以给寺庙赐名“香积”。然而，在历史的漫漫长河里，这座以“香”闻名的寺庙几度被毁，直到年得以重建。重建开放后，香积寺就开始了素食活动，一直持续至今。寺里的圣悯法师说：“以前杭嘉湖的游客通过运河来到香积寺吃素斋，如今我们举办素食活动是希望能够将素食文化传承下来，这是大运河对我们的馈赠。”漫漫长河，香积素食里唇齿间的一滋一味，都是世代传承的表达。记者：韩雨珂编辑：张玲预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇


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