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每周五和你不见不散的「美食情报局」来啦！

本次第5期探秘的必吃榜餐厅是洋房火锅，为你获取到如下美食情报：食材顶尖，连配套餐具、锅具都是名牌，因此被称为“火锅界的爱马仕”。

探秘关键词：

洋房火锅,高端火锅,,汤底,,调料,,牛肉,海鲜

探秘结果：

位置：隐身于上海新天地南里黄坡南路号，虽然低调，但依旧吸引众多食客；

环境：独栋洋房，室内弥漫着江南的婉约和欧式复古设计的优雅，从餐具到桌椅都非常讲究，每一个细节都极尽高雅和奢华；

口味：主打港式火锅的汤底，坚持清淡养生；蘸料特调，能够极佳地烘托食材；整体口味完全都是依赖顶尖食材本身，鲜美的松茸、入口即化的和牛肉，活蹦乱跳的斑节虾、Q弹嫩滑的虾滑、爽脆的象拔蚌、软绵且汁水饱满的炸豆皮、鲜嫩脆口的冬笋，绝对满足高端火锅路线；

服务：服务值得称赞，为你全程提供备餐和涮烫服务，让你悠然自在地享受每一个就餐流程。

传统印象中的火锅，大多都是火爆又热闹的氛围，然而来到洋房火锅，其优雅奢华的环境、精致顶级的食材以及全程贴心的服务，绝对会颠覆你对传统火锅的形象，不愧是“火锅界的爱马仕”！

作为“沪上高端火锅的绝对经典代表”的洋房火锅，隐身在上海新天地一幢石库门的独栋老洋房里，门面低调隐蔽，但不难找，吸引着源源不断的明星、网红和老饕，比如水原希子。

Followme~~一起去探店吧！

位置和环境

大胆推开门，走进去！你会发现另一个天地——整体环境的色调让人顿觉温暖，浓郁的欧式复古设计别有洞天，一楼大堂和二楼包厢被巧妙地分隔开来，装修风格则以江南的优雅婉约为基调，融合欧式的柔和风韵，宛如进入童话世界。

若在大堂，桌上的欧式台灯散发着暖色光芒，温馨而静谧。

若入包厢，房顶的水晶吊灯则惊艳了时光，明亮而闪耀。

落座，手边是精致考究的纪梵希顶级刀叉和非洲乌木筷，眼前是匠心打造的德国SchottZwiesel酒杯和意大利Ruffoni锅具，映入眼眶的每一个细节都极尽高雅和奢华，使得吃火锅这件事充满了仪式感。

口味

火锅的美妙之处，一部分源自讲究的汤底和调料，另一部分则依赖食材本身的美味。而洋房火锅的锅底、调料和食材堪称极致用心。

先说颇为讲究的「汤底」。作为港式火锅的洋房火锅，比较注重清淡养生。最有特色的「松茸汤底」至少，至少熬制6个小时，作为菌中之王的松茸有着极其珍贵的价值，价格虽高但销量最好，待乳白色汤底沸腾，便可闻到松茸散发出的独特香气，喝上一两碗，汤汁浓郁，鲜美至极。

此外，还有金华猪骨浓汤底、沪上麻辣汤底、番茄牛尾汤和黑椒猪肚汤底等汤底，可任意选择搭配鸳鸯锅。

这里的自制的「调料」则汇集于一个拼盘，每人一份，足足八样：蒜泥、金蒜、葱花、香菜末、椒圈、芹菜粒、萝卜泥和自制XO酱。

同时值得一提的还有选用香港特级自制的酱油，能够极佳地烘托出食材本身的味道。

说到「食材」，洋房火锅的采购标准堪称严苛，均选用负担得起的顶尖食材，对于品控监管也很严格，而且公司的行政总厨和高层人员还会经常试菜，进行食材检讨。

牛肉是这里的招牌食材，均精选于澳洲进口的顶级牛小排，价位多样可任意选择，而价位不同的牛肉主要区别在于，脂肪分布的均匀程度以及牛龄等因素。当然，价位越高，脂肪分布均匀程度越好，随之口感越好。

点上一盘牛肉，雪白的脂肪点缀着鲜红的瘦肉，肥瘦均匀，纹理清晰漂亮，轻涮六七成，蘸些港式调料提鲜，鲜嫩的肉质入口即化，香而不腻，醇厚丝滑，脂香盈满唇齿。

同时，这里的澳洲龙虾、红星斑、大花蟹、象拔蚌等海鲜同样非常受欢迎，这些海鲜主要从汕头、广州等原产地当日空运而来，毫无腥味，只得鲜香。

或许你还可以看到神灵活现的斑节虾，在涮烫时还会活奔乱跳，服务员会悉心地为你剥去虾壳，烫熟后的虾肉白里透粉，再蘸些酱汁，吃起来Q弹甜嫩。

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