春天来了，蔬菜大量上市，市面上的蔬菜一个比一个鲜嫩，莴笋正是其中的一种。

莴笋又叫莴苣、青笋等，是一种根茎类的蔬菜。常言道"春令莴笋似黄金"，春天吃它正当时，口感非常鲜嫩也耐储存。

平常吃莴笋，大家都会犯一个误区：把叶子直接摘下来扔掉，那可是宝藏食材啊！

推荐8道莴笋素食谱

-材料-

莴笋1根、木耳几朵

胡萝卜半根、盐适量

生抽一勺、油适量

-做法-

1.黑木耳提前浸泡并清洗干净；

2.将莴笋去皮后切成薄片，胡萝卜切成薄片；

3.将莴笋放入锅中焯下水然后捞出；

4.锅内放油烧热放入莴笋翻炒；

5.放入黑木耳一同翻炒饼加入一勺盐调味；

6.过一会放入胡萝卜一同翻炒并加入一勺生抽提鲜；

7.等莴笋软烂即可出锅。

-材料-

茶树菇、莴笋

油、盐、生抽

-做法-

1.将茶树菇洗净切成小段，莴笋切小块备用；

2.热锅起油，放入茶树菇炒软；

3.放入莴笋，一起翻炒至熟；

4.然后加入适量生抽、盐炒至入味；

5.最后出锅装盘即可

-材料-

香菇4个、莴笋1根

甜椒2个、生姜小块

素蠔油1勺、生抽1勺

盐、鲜蔬粉适量

-做法-

1.莴笋去皮洗净，切丁；

2.香菇切丁，甜椒切丁，姜切末；

3.锅热，倒入适量油，炒香姜末；

4.倒入香菇丁，迅速翻炒接着倒入莴笋丁翻炒；

5.再放入红椒丁和生抽，加入素蠔油；

6.调入适量盐和鲜蔬粉，翻炒后快速出锅。

-材料-

莴笋、小米椒、八角

花椒、香叶、生姜

冰糖、陈醋、酱油

-做法-

1.将莴笋去皮洗净切成小方条，撒入三四勺盐，搅拌均匀后腌上一夜

2.将小米椒、生姜切小，放到腌制后晾晒好的莴笋里

3.再倒入碎冰糖，搅拌均匀后，装入干净的消过毒的玻璃罐中

4.接下来熬酱汁，锅中加入g的清水，倒入一碗酱油g和陈醋g

清水、酱油和陈醋的比例大概是2:2:1

5.再把八角、花椒、香叶一起倒入，煮开后文火熬5分钟左右

6.待晾凉后倒入玻璃罐中，直到可以没过莴笋，盖上盖子放到阴凉处浸泡

7.腌好的莴笋非常脆爽，可以下饭、佐粥，也可以用来炒菜，很开胃哦！

-材料-

莴笋叶、姜丝

素蠔油、食用油

盐、蔬果粉适量

-做法-

1.莴笋叶清洗干净备用；

2.锅中热油下入姜丝炒香；

3.下入莴笋叶大火翻炒几下；

4.加适量素蠔油、盐、蔬果粉翻炒均匀即可。

-材料-

莴笋叶子、小米椒

盐、油、蔬果粉

-做法-

1.莴笋洗净、备用、小米椒切好；

2.热锅入油，倒入莴笋尖上的杆杆、翻炒几下；

3.再倒入叶子、撒少许盐；

4.倒入小米椒、蔬果粉炒匀即可。

-材料-

莴笋叶、面粉

盐、食用油

-做法-

1.莴笋叶洗净沥水，切成小段；

2.倒入干面粉搅拌均匀，使每一片叶子都沾裹上面粉；

3.平铺到一个大盘子里，如果隔水蒸；

4.热锅入油，把蒸好的莴笋叶倒入翻炒，加盐搅拌均匀即可。

-材料-

莴笋叶一棵、豆腐一块

姜丝、干辣椒适量

油、盐、蔬果粉适量

-做法-

1.莴笋叶洗净，切寸断，豆腐切小块；

2.冷水锅，放少量盐，下豆腐，煮至水微微冒泡；

3.捞出豆腐放凉水中浸泡，炒前沥干；

4.起油锅，放姜丝干辣椒段爆香；

5.倒入莴笋叶翻炒至全部变软；

6.倒入沥干水的豆腐翻炒；

7.根据个人口味加适量盐、蔬果粉调味，关火。