小编手记

.8.15

每年盛夏来临时，金刚台下里罗城村的山上有一种当地人叫做“观音树”的植物，学名腐婢树，开始吐出新芽，一片片墨绿色的叶子散发着沁人心脾的清香。村子里有个叫仓皖宜的女子会用观音树的叶片，制作晶莹剔透的“观音豆腐”，给我们的舌尖带来一片清凉。其制作工艺极其简单，不用油不用电，也不需要任何机器设备，只用大铁盆。一起来看看吧~~

仓皖宜正在山间采摘新鲜的观音树嫩叶。

回到豆腐坊——新庄农家乐之后，要准备开始制作观音豆腐了。

先将新鲜嫩叶洗净，倒入装有山泉水的盆里，用双手反复揉搓，直到盆中的水变成深绿色的糊状液体。

用干净纱布将揉搓的叶渣过滤掉。

再取适量的草木灰，用水调和均匀，反复过滤杂质后，倒入叶汁中，顺时针轻轻搅拌。

大约十几分钟凝固后，新鲜的观音豆腐就做好了，其色泽幽深墨绿似翡翠。

将刚做成的观音豆腐切成小块，加入白糖拌之，淋上蜂蜜，口感细嫩柔滑、清香甘醇似果冻。

观音豆腐的吃法多样。盛在碗中，那般的青绿，看着就觉凉意四溢，舀一勺送入口中，顿时一股清香缠绕舌尖，那份清凉滑腻的味道简直妙不可言。

关于“观音豆腐”，还有一个红色的革命故事。在红军时期，驻扎在朝阳洞附近的战士，因为缺少食物，便采摘观音树的叶子，做成观音豆腐充饥，挨过了饥荒，为革命的胜利做出了贡献。

仓皖宜联系

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主编：游家明

编辑：张仁君夏维鹏

摄影：游家明

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