入手了半年的一款黑茶，因为贵，一直不舍得喝，昨天忍不住想尝尝，撬下一块后，惊喜地发现里面竟养有金花，开心之余也给大家做下黑茶金花的知识普及。

黑茶中的金花是什么？

“金花”即冠突散囊菌，是安化黑茶中茯砖茶独有的一个特点，也是国家标准中唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种。

是茯砖茶在特定温湿度条件下，通过“发花”工艺长成的自然益生菌体，俗称“金花”。茯砖茶加工周期长，制造工艺复杂，从毛茶到制品须通过三十多道工序，其间“发花”是茯砖茶所特有和十分美妙的一道工艺。

“金花”是一种益生菌，干嗅之，有一种黄花的淡淡的清香味道；而泡饮时，能分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物质氧化，使茶叶汤色棕红，滋味清纯不粗、口感强劲，具有一定的调节新陈代谢、保健等作用。

是黑茶都会长金花吗？

因为金花的产生条件相当苛刻，过去只在千年灵芝上出现过，而安化黑茶“金花”的多少也是茶品质好坏的重要一局。但并不是所有安化黑茶都会长金花，一般只有茯砖茶才有金花，而千两茶在合适的储存条件下也会长出金花，像黑砖茶、天尖茶，这些都是没有金花的。

“千两茶”是安化的一个传统名茶，以每卷（支）的茶叶净含量合老秤一千两而得名，因其表面的篾篓包装成花格状，故又名花卷茶。

千两茶是20世纪50年代绝产的传统工艺商品，其全部制作工序均由手工完成，在自然条件下自行发酵、干燥，制茶历史已逾千年。

前生今世“黑茶之王”千两茶

千两茶被誉为“世界茶王”“黑茶之王”，制茶历史已逾千年，是中华茶文化之瑰宝，又因多数销往边疆及国外地区，也被认为是“丝绸之路上的神秘之茶”。

千两茶始创于清道光年间（～年）的湖南省安化县江南一带。清道光元年（年）之前，陕西商人到湖南安化采购黑茶，为骡马运输方便，减少茶包体积，节约运输费用，将采购的散装黑茶踩压成包运回陕西。后又对茶包作了改进，将重量两的散黑茶踩压捆绑成圆柱形的“百两茶”和用大长竹篾篓将黑毛茶踩压捆绑成圆柱形的“千两茶”。

千两茶，分为本号和副号。本号茶卷以全白梗黑茶制成，每卷长五尺（1.米），卷围1.7尺（0.56米）；副号茶卷由茶白梗黑茶拼制，每卷长五尺，卷围长1.8尺（0.6米）。

千两茶的加工技术性强，做工精良，工艺保密，新中国成立后的年，白沙溪茶厂成为独家掌握千两茶加工工艺技术的厂家，从～年共生产千两茶卷（支）。由于千两茶的全部制作工序均由手工完成，劳动强度大，工效低，白沙溪茶厂始创了以机械生产花卷茶砖取代千两茶，停止了千两茶的生产。年，白沙溪茶厂恐千两茶加工技术失传，决定将当年在厂加工生产千两茶的老技工李华堂聘请回厂传艺带徒，从初夏至深秋历时四个余月，共制作出千两茶余支。这批千两茶后来以不同渠道和形式，一部分流入各阶层百姓家庭中消费和收藏；一部分被各地博物馆收藏，而一部分却流至海外及港澳台地区。

为了满足市场需求，年白沙溪茶厂恢复了传统的千两茶生产。

千两茶属于黑茶后发酵茶，能够随时间的推移慢慢地陈化、香醇，其衍生的金花颗粒大小会随着湿度等因素变化而发生变化，茂盛的时候似“米兰”，萎缩时会变小，甚至变成白色的小斑点，但品质和功效不减，口感醇和爽口、甜滑回甘，有助消化减肥和补充各类维生素、微量元素。具有较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢等健康作用。

喜欢喝茶，爱茶购茶请评论区留言哦！