农历腊月二十三

恭迎大圣紧那罗王监斋菩萨圣诞

佛门有“三千诸佛皆出在厨中”之说。其中监斋菩萨即为监护僧众斋食之神祇。

在中国传统习俗中，今天也被称为“小年”，是民间祭灶扫“尘”（陈）日子。在农历正月新年前，扫去家中的一切尘土，意味去除过往一切不好，辞旧迎新。

民间在这个吉日里，都会选择吃斋又称“沐恩斋”，以洁净素食、香、花、果供奉，上供下施，利益人天。这天若能诵经、祈福、放生、供灯、济贫等善事，所得功德会有不可思议的增长。

监斋菩萨

“天龙八部”之一

紧那罗（Kinnara），意为“音乐天”“歌神”，是佛教“天龙八部”之一。

监斋菩萨像有三尊，分别为持法法身、护法法身、妙法法身。

头顶塑有发表上升的青烟，烟雾上有赤脚而立的观音像，法身形象则袒胸赤脚，手握烧火棍，完完全全一副武林人物模样。

据《禅林象器笺灵像门》载：“监斋菩萨，指监护僧众斋食之神祇，青面朱发。清代僧寺称监斋使者为监斋菩萨。”

为何供奉？

一段传奇的故事

佛教在印度时就有在厨房绘制监斋菩萨的传统，在佛说经典和义净三藏的记载中都有所记载。

在中国，这位菩萨是专门管理厨房的。这里有一段富有传奇性的故事。

据《河南府志》说，元代至正初年，少林寺有位行者，蓬头裸背跣足，手中常提着一根烧火棍，在厨房做杂务，尽职尽责，十分勤劳。

由于地位平平，寺中竟然没有人知道他的姓名和法号。

至正十年（一三五〇），刘福通等领导的红巾军突然围攻少林寺，由于事发突然，寺中僧众皆不知所措，在这危急关头，这位干烧火杂务的行者手提烧火棍，冲出山门，身体忽然长高数十丈，站立山峰之上，大叫“吾乃紧那罗王也”，红巾军见此情状惊恐万分，到处逃邃，少林寺因此免遭大难，但这位行者也在随后圆寂。

至此，少林寺僧众才知道这位行者就是紧那罗王的化身。

为了纪念这位行者的护寺之功，少林寺僧众在寺院中为他塑了像，建立了紧那罗殿，请他担任寺院的护法伽蓝菩萨，并有像供于厨上，供奉为“监斋使者”，以圆满寺院饮食之事。

少林寺紧那罗王殿

法轮未转，食轮先转

素火锅食谱

厨房虽然是苦行地，但也是成佛作祖之地。丛林里，许多大德都亲自服役于厨房，修行人之性命，实系于厨中人之手，如法办造饮食，奉佛供僧者，谓之大慈悲菩萨。故佛门有“三千诸佛皆出在厨中”之说。

因此，凤凰网佛教小编特意为大家选取了几道素火锅的食谱，愿大家在热气腾腾中过小年，于饭食中常存五观，获得法喜禅悦之味。

菌菇养生锅

-材料-

腐竹2片，姬菇1小撮

粉丝1团，鲜香菇5朵

豆腐泡5个，番茄2个

生菜半斤

汤料：红枣，黄芪，党参若干

蘸酱料：芝麻若干，芝麻酱2调羹

生抽2调羹，盐、油适量

-做法-

1.推荐菇类和豆制品，富含蛋白质成分；

2.蘸酱汁用些香菜，加上花生酱或者芝麻酱都可以的；

3.清水锅，放几颗红枣，几片黄芪，党参切段，丢锅里煮沸；

4.番茄可以随意，一个是番茄营养，另一方面搭配颜色也漂亮一些；

5.然后就是耐煮的菇类啦，豆腐泡也一起丢进去，把菇类煮熟；

6.最后放腐竹。顺带可以添些花生油和盐调味。

番茄高汤素火锅

-材料-

番茄两个，香菇3-5朵

青菜一小把，豆皮克

油豆腐8-10小块，白萝卜一段

茼蒿一小把，玉米一根

土豆粉一包，番茄酱一大勺

植物油10-15克

-做法-

1.番茄两个，用刀在上面划十字，然后用开水一浇，皮就很容易的剥下来了；

2.把其中一个番茄切成碎丁，另外一个切片备用；

3.香菇洗净切成十字花刀；

4.各种青菜洗净备用；

5.玉米一根切四段，姜切片；

6.白萝卜、香菇、豆片、油豆腐切好备用；

7.锅里放少量油，把姜爆香；

8.放入番茄碎丁翻炒，小火，炒出红酱的感觉；

9.加一大勺番茄酱进去，继续炒一小会；

10.炒好后加锅里大概2/3的水，中火煮开；

11.加入玉米、香菇和番茄片，可加适量盐进去调味；

12.加适量素高汤进去，味道会更好；

13.水开后可以加入准备好的配菜、粉丝等下去，煮好后就可以吃了。

风味素食火锅

-材料-

老豆腐、樱桃萝卜

紫甘蓝、宝塔花菜

胡萝卜、黑木耳、金针菇

冬笋、香菜、红薯粉丝

盐、蔬果调味粉、胡椒粉

-做法-

1.宝塔菜冲洗干净，掰成小朵；

2.樱桃萝卜切两头，再切上几刀不要切断；

3.老豆腐切片；

4.起油锅放入老豆腐煎至两面金黄捞出；

5.用余油将娃娃菜翻炒至软；

6.加入炸好的豆腐片，加清汤；

7.加冬笋、木耳，再调入盐、胡椒粉，喜欢更鲜的可加少量蔬果粉；

8.再加樱桃萝卜、宝塔菜、紫甘蓝、红薯粉丝后烧开；

9.移入火锅、烫入金针菇，撒上香菜；

10.美美地全素盛宴上场。

麻辣素菜锅

-材料-

大白菜克，胡萝卜克

金针菇克，香菇4朵

花生油2ml，麻油2ml，干辣椒10克

小辣椒3个，八角1个

花椒1克，香叶1片，素高汤适量

-做法-

1.大白菜、金针菇分别洗净，香菇去头洗净，胡萝卜去皮，洗净，刻个花型；

2.锅倒油，把辣椒、麻油爆香；

3.锅中放适量的水，把爆香的辣椒倒入，再放入花椒、八角、香叶熬煮出香味；

4.倒入素高汤，素菜放入锅中，煮熟，即可。

食谱来源：