所属类别:

植物

赤小豆，又名红小豆、赤豆、朱豆，为豆科一年生半缠绕草本植物赤小豆的成熟种子，全国各地均有栽培，夏秋荚果成熟时采收，晒干，收集种子备用。种子供食用;入药，有行血补血、健脾去湿、利水消肿之效。

我国是世界上赤小豆产量最大的国家，也是主要出口国。其利尿通淋、除湿退黄之功应用历史悠久，成方较多，如《圣济总录》中赤小豆汤、《伤寒论》中麻黄连翘赤小豆汤、《圣惠方》中赤小豆散等。现代研究发现，其治疗急性肾炎、肝硬化腹水、水痘、腮腺炎、炎性外痔、皮肤病等疾病效果良好，同时还有抗氧化和雌激素样等多种作用。

中文名称

赤小豆

别名

米豆、饭豆

拉丁学名

Vignaumbellata

二名法

Vignaumbellata

界

植物界

门

被子植物门

纲

双子叶植物纲

亚纲

原始花被亚纲

目

豆目

亚目

蔷薇亚目

科

豆科

亚科

蝶形花亚科

族

菜豆族

属

豇豆属

种

赤小豆

分布区域

栽培面积以中国最大，次为日本、朝鲜、菲律宾及东南亚地区。

古称

小菽、赤菽

本草纲目-赤小豆更多

「校正」自大豆分出。

「释名」赤豆（恭）、红豆（俗）、（《广雅》），叶名藿。时珍曰∶案∶《诗》云∶黍稷稻粱，禾麻菽麦。此即八谷也。董仲舒注云∶菽是大豆，有两种。小豆名，有三、四种。王祯云∶今之赤豆、白豆、绿豆、萱豆，皆小豆也。此则入药用赤小者也。

「集解」颂曰∶赤小豆，今江淮间多种之。宗曰∶关西、河北、汴洛多食之。时珍曰∶此豆以紧小而赤黯色者入药，其稍大而鲜红、淡红色者，并不治病。俱于夏至后下种，苗科高尺许，枝叶似豇豆，叶微圆峭而小。至秋开花，似豇豆花而小淡，银褐色，有腐气。结荚长二、三寸，比绿豆荚稍大，皮色微白带红。三青二黄时即收之，可煮可炒，可作粥、饭、馄饨馅并良也。

「气味」甘、酸，平，无毒。思邈曰∶甘、咸，冷。合鱼食成消渴，作酱同饭食成口疮。藏器曰∶驴食足轻，人食身重。

「主治」下水肿，排痈肿脓血（《本经》）。疗寒热热中消渴，止泄痢，利小便，下腹胀满，吐逆卒（《别录》）。消热毒，散恶血，除烦满，通气，健脾胃，令人美食。捣末同鸡子白，涂一切热毒痈肿。煮汁，洗小儿黄烂疮，不过三度（权）。缩气行风，坚筋骨，抽肌肉。久食瘦人（士良）。散气，去关节烦热，令人心孔开。暴痢后，气满不能食者，煮食一顿即辟瘟疫，治产难，下胞衣，通乳汁。和鲤鱼、蠡鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食，并能利水消肿（时珍）。

「发明」弘景曰∶小豆逐津液，利小便。久服令人肌肤枯燥。颂曰∶水气、香港脚最为急用。有人患香港脚，以袋盛此豆，朝夕展转践踏之，久久遂愈。好古曰∶治水者惟知治水，而不知补胃，则失之壅滞。赤小豆，消水通气而健脾胃，乃其药也。藏器曰∶赤小豆，和桑根白皮煮食，去湿气痹肿；和通草煮食，则下气无限，名脱气丸时珍曰∶赤小豆，小而色赤，心之谷也。其性下行，通乎小肠，能入阴分，治有形之病。故行津液，利小便，消胀除肿止吐，而治下痢肠，解酒病，除寒热痈肿，排脓散血，而通乳汁，下胞衣产难，皆病之有形者。久服则降令太过，津血渗泄，所以令人肌瘦身重也。其吹鼻瓜蒂散以辟瘟疫用之，亦取其通气除湿散热耳。或言共工氏有不才子，以冬至死为疫鬼，而畏赤豆，故于是日作小豆粥厌之，亦傅会之妄说也。又案∶陈自明《妇人良方》云∶予妇食素，产后七日，乳脉不行，服药无效。偶得赤小豆一升，煮粥食之，当夜遂行。因阅本草载此，谩记之。又《朱氏集验方》云∶宋仁宗在东宫时，患腮，命道士赞宁治之。取小豆七十粒为末，敷之而愈。中贵人任承亮后患恶疮近死，尚书郎傅永授以药立愈。叩其方，赤小豆也。予苦胁疽，既至五脏，医以药治之甚验。承亮曰∶得非赤小豆耶？医谢曰∶某用此活三十口，愿勿复言。有僧发背如烂瓜，邻家乳婢用此治之如神。此药治一切痈疽疮疥及赤肿，不拘善恶，但水调涂之，无不愈者。但其性粘，干则难揭，入苎根末即不粘，此法尤佳。

「附方」旧十五，新十九。水气肿胀∶颂曰∶用赤小豆五合，大蒜一颗，生姜五钱，商陆根一条，并碎破，同水煮烂，去药，空心食豆，旋旋啜汁令尽，肿立消也。韦宙《独行方》∶治水肿从脚起，入腹则杀人。赤小豆一斗，煮极烂，取汁五升，温渍足膝。若已入腹，但食小豆，勿杂食，亦愈。《梅师》∶治水肿。以东行花桑枝烧灰一升，淋汁，煮赤小豆一升，以代饭，良。水蛊腹大，动摇有声，皮肤黑者∶用赤小豆三升，白茅根一握，水煮食豆，以消为度。辟禳瘟疫∶《五行书》云∶正月朔旦及十五日，以赤小豆二七枚，麻子七枚，投井中，辟瘟疫甚效。又正月七日，新布囊盛赤小豆置井中，三日取出，男吞七枚，女吞二七枚，竟年无病也。（《肘后方》）辟厌疾病∶正月元旦，面东，以齑水吞赤小豆三七枚，一年无诸疾。又七月立秋日，面西伤寒狐惑∶张仲景曰∶狐惑病，脉数，无热微烦，默默但欲卧，汗出。初得三、四日，目赤如鸠眼；七、八日，目四黄黑。若能食者，脓已成也。赤豆当归散主之。赤小豆三升（下部卒痛，如鸟啄之状∶用小豆、大豆各一升，蒸熟，作二囊，更互坐之，即止。（《肘后方》）。水谷痢疾∶小豆一合，熔蜡三两，顿服取效。（《必效方》）热毒下血，或因食热物发动∶赤小豆末，水服方寸匕。（《梅师方》）肠痔下血∶小豆二升，苦酒五升，煮熟日干，再浸至酒尽乃止，为末。酒服一钱，日三服。（《肘后方》）。舌上出血，如簪孔∶小豆一升，杵碎，水三升和，绞汁服。（《肘后方》）。热淋血淋，不拘男女∶用赤小豆三合，慢火炒为末，煨葱一茎，擂酒热调二钱服。（《修真秘旨》）。重舌鹅口∶赤小豆末，醋和涂之。（《普济方》）。小儿不语，四、五岁不语者∶赤小豆末，酒和，敷舌下。（《千金》）。牙齿疼痛∶红豆末，擦牙吐涎，及吹鼻中。一方入铜青少许。一方入花碱少许。（《家宝中酒呕逆∶赤小豆煮汁，徐徐饮之。（《食鉴本草》）。频致堕胎∶赤小豆末，酒服方寸匕，日二服。（《千金》）。妊娠行经∶方同上。妇人难产∶《产宝》∶用赤小豆生吞七枚，佳。《集验》∶治难产日久气乏。用赤小豆一升，以水九升，煮取汁，入炙过黄明胶一两，同煎少时。一服五合，不过三、四服，即产胞衣不下∶用赤小豆，男七枚，女二七枚，东流水吞服之。（《救急方》）。产后目闭心闷∶赤小豆生研，东流水服方寸匕。不瘥更服。（《肘后方》）。产后闷满，不能食∶用小豆三、七枚，烧研，冷水顿服，佳。（《千金方》）。乳汁不通∶赤小豆煮汁饮之。（《产书》）。妇人吹奶∶赤小豆，酒研，温服，以滓敷之。（熊氏）。妇人乳肿∶小豆、莽草等分。为末。苦酒和敷，佳。（《梅师》）。痈疽初作∶赤小豆末，水和涂之，毒即消散，频用有效。（《短剧方》）。石痈诸痈∶赤小豆五合，纳苦酒中五宿，炒研，以苦酒和涂即消。加栝蒌根等分。（《范汪方》）痘后痈毒∶赤小豆末，鸡子白调涂敷之。腮颊热肿∶赤小豆末，和蜜涂之，一夜即消。或加芙蓉叶末尤妙。丹毒如火赤小豆末，和鸡子白，时时涂之不已，逐手即消。（《短剧方》）。风瘙瘾疹∶赤小豆、荆芥穗等分，为末，鸡子清调涂之。金疮烦满∶赤小豆一升，苦酒浸一日，熬燥再浸，满三日，令黑色，为末。每服方寸匕，日三服。（《千金》）。六畜肉毒∶小豆一升，烧研。水服三方寸匕，神良。（《千金方》）。

叶

「主治」去烦热，止小便数（《别录》）。煮食，明目（《日华》）。

「发明」时珍曰∶小豆利小便，而藿止小便，与麻黄发汗而根止汗同意，物理之异如此

「附方」旧一，新一。小便频数∶小豆叶一斤，入豉汁中煮，调和作羹食之。（《心镜》）。小儿遗尿∶小豆叶捣汁服之。（《千金》）

芽

「主治」妊娠数月，经水时来，名曰漏胎；或因房室，名曰伤胎。用此为末，温酒服方寸匕，日三，得效乃止（时珍。出《普济》）。

展开

1植株形态

2果实特征

3地理分布

4栽培技术

5化学成分

6药用价值

7适宜人群

8注意事项

9贮藏

10物种区别

11推荐菜品

12食物营养成分

一年生草本。茎纤细，长达1米或过之，幼时被黄色长柔毛，老时无毛。羽状复叶具3小叶;托叶盾状着生，披针形或卵状披针形，长10-15毫米，两端渐尖;小托叶钻形，小叶纸质，卵形或披针形，长10-13厘米，宽(2-)5-7.5厘米，先端急尖，基部宽楔形或钝，全缘或微3裂，沿两面脉上薄被疏毛，有基出脉3条。总状花序腋生，短，有花2-3朵;苞片披针形;花梗短，着生处有腺体;花黄色，长约1.8厘米，宽约1.2厘米;龙骨瓣右侧具长角状附属体。荚果线状圆柱形，下垂，长6-10厘米，宽约5毫米，无毛，种子6-10颗，长椭圆形，通常暗红色，有时为褐色、黑色或草黄色，直径3-3.5毫米，种脐凹陷。花期5-8月。

呈长圆形而稍扁，长5-8mm，直径3-5mm。表面紫红色，无光泽或微有光泽;一侧有线形突起的种脐，偏向一端，白色，约为全长2/3，中间凹陷成纵沟;另侧有1条不明显的棱脊。质硬，不易破碎。子叶2，乳白色。气微，味微甘。

赤小豆种皮表皮为1列栅状细胞，种脐处2列，细胞内含淡红棕色物，光辉带明显。支持细胞1列，呈哑铃状，其下为10列薄壁细胞，内侧细胞呈颓废状。子叶细胞含众多淀粉粒，并含有细小草酸钙方晶和簇晶。种脐部位栅状细胞的外侧有种阜，内侧有管胞岛，椭圆形，细胞壁网状增厚，其两侧为星状组织，细胞呈星芒状，有大型细胞间隙。

我国南部野生或栽培。原产亚洲热带地区，朝鲜、日本、菲律宾及其他东南亚国家亦有栽培。

选择千粒重高、极具增产潜力、优质、抗病的品种，例如垦引1号、宝清红、龙小豆、合江1号、日本红、吉、大红袍等。应重点选择皮薄粒大、颜色鲜艳、籽粒饱满、淀粉粒沙性好的品种种植。

赤小豆喜温，不耐涝，忌连作和重迎茬，最好选择2年以上没种过豆类作物的地块。建议轮作方式:赤小豆-谷子-玉米;赤小豆-玉米-高粱;赤小豆-小麦-玉米。赤小豆喜肥、抗旱，根系比较发达，但入土穿插力不强，宜选用砂壤土，要求土壤疏松、通气良好，利于根瘤活动。秋后或早春进行耕翻，耕翻后及时耙地起垄，做到表土细碎平整，上松下实。

适期播种利于苗齐、苗壮、多花多荚、适期成熟、提高产量及品质。为保证早出苗、出齐苗应尽量做到播深一致。播种前要进行机械或人工选种。将虫蛀粒、碎粒和杂质去掉，保证种子的净度和纯度。种子精选后晒种1-2d可以提高赤小豆种子的生活力。也可选用种衣剂拌种，防治苗期病虫害，补充微量元素。黑龙江省南部地区，一般在4月下旬-5月中旬播种，北部冷凉地区，一般在5月5日-5月15日播种即可。播种后及时镇压，避免土壤失墒。干旱地区也可播前和播后各镇压1次。根据自然条件和生产条件适当调节种植密度，高肥水地保苗15.0万-22.5万株/hm，中肥水地保苗22.5万-30.30万株/hm，低肥水地保苗30.0万株/hm以上。行距一般50-60cm。出苗达80%时，进行调查，如发现缺苗，应及时催芽补种。

赤小豆苗期生长势弱，易受杂草危害，不利于生长。应适时中耕，消灭田间杂草的同时，还可以达到疏松土壤，提高地温，调节土壤水分、养分和通气状况的作用，促进根系和地上部分生长，增强其同氮能力。建议在间苗后进行1次中耕，之后每隔7-10d中耕1次，共进行3-4次。也可在播后苗前进行土壤封闭除草来控制杂草危害，

(1)用禾耐斯1.4-1.7L/hm2加70%赛克津0.5-0.6kg/hm2;

(2)用乙草胺1.5L/hm加70%赛克津0.3kg/hm。苗后化学除草可用15%精稳杀得0.5-1.2L/hm加25%虎威1.0-1.5L/hm。根据田间杂草情况，后期可人工拔草。

种植赤小豆总的施肥原则是巧施氮肥，重施磷肥，有区别的施用钾肥，适当增施钼肥和菌肥。可将全部磷肥、钾肥和约1/3的氮肥混合作为种肥、底肥分层施用。应重点在开花初期进行追肥，将种肥施用后余下的2/3氮肥全部开沟施入并及时覆土。花荚期也可进行叶面追肥。一般后期不追施尿素或可根据赤小豆长势适当少追尿素，以免植株贪青晚熟。

病虫害防治应以生态调控为主。药剂防治为辅，为降低环境污染可采用无公害杀菌剂和生物杀虫剂。播前可以采用生物农药如农抗、科生霉素、苦参素进行拌种。生长期间蚜虫和豆荚螟发生初期(即7月中旬、8月初)可用BT生物制剂和苦参素生物杀虫剂，分别防治1次。

当赤小豆植株上部茎枝变黄，下部叶片脱落，豆荚颜色变浅时为适时收获期。收后及时晾晒促进后熟。贮存赤小豆籽粒的含水量必须控制在13%以下，否则极易变质。

陈俏等从赤小豆80%乙醇提取物中分离鉴定出12种化合物，分别为儿茶素、表儿茶素、3-羟甲基呋喃葡萄糖苷、杨梅素-3-O-β-D-葡萄糖苷、槲皮素7-O-β-D-葡萄糖苷、儿茶素-5-O-β-D-葡萄糖苷、儿茶素5-O-β-D葡萄糖苷、槲皮素-3-O-α-L-鼠李糖苷、(±)二氢槲皮、槲皮素、没食子酸乙酯、丙二醇。

甘、酸，平。归心、小肠经。

利水消肿，解毒排脓。用于水肿胀满，脚气浮肿，黄疸尿赤，风湿热痹，痈肿疮毒，肠痈腹痛。

9-30g。外用适量，研末调敷。

《神农本草经》言其"消热毒痈肿，散恶血不尽，烦满，治水肿及肌胀满"。《食疗本草》言其"甚治脚气及大腹水肿，散气，去关节烦热，令人心孔开，止小便数"。

赤小豆的营养价值非常高，但也不是人人都适合吃。医药界认为，赤小豆虽然无毒，但是人们的体质各不相同，并不是所有的人都适合以赤小豆为营养品。如小孩平素吃东西较少，食欲不佳、营养欠佳、大便稀溏时，就不宜食用赤小豆。如果成人体质虚弱，正服用补益作用的中药时，就不宜食用赤小豆，否则会影响药物的疗效。另外，小儿消化功能较差，虽然体质适宜于食用赤小豆，但也不能进食太多，导致消化不良。

赤小豆能通利水道，故尿多、身体消瘦之人忌食。晋代名医陶弘景说赤小豆":性逐津液，久食令人枯瘦。"《食性本草》载赤小豆":久食瘦人。"《本草纲目》载":赤小豆，其性下行，久服则降令太过，津液渗泄，所以令肌瘦身重也。"故而在食用赤小豆时应当注意不能久食。

置干燥处，防蛀。

赤小豆与赤豆

赤小豆来源有二，功效应用大致相同，赤小豆偏凉，药用力优;赤豆甘平略偏于补，多当食物。二者已混用。

赤小豆与相思子

唐朝诗人王维有首脍炙人口的咏情诗:"红豆生南国，春来发几枝，愿君多采撷，此物最相思。"借物抒情表达相思，委婉含蓄，成为千古传诵的名诗。但王维所说的"红豆"是指豆科植物"相思子"的种子，而中药"红豆"是指豆科植物赤小豆或赤豆的干燥成熟种子，也称"赤小豆"。

豆科植物相思子的种子，俗称"红豆"，辛、苦、平，有大毒，与赤小豆不可混用，以免中毒。

赤小豆与木豆

木豆是赤小豆的混洧品，至今不少地区仍按赤小豆入药，或以木豆入药。木豆Cajanuscajan(Linn.)Millsp.为豆科植物，别名赤小豆、树豆、观音豆(福建)、大木豆(广西)、三叶豆(云南)。种子略扁，类圆形，长0.6-0.8cm，宽0.5-0.7cm，新株肥足可大如黄豆，种皮黄褐色至红棕色，种脐白色，中纵向凹陷成沟状，一端与种皮连接处往往有一深棕褐色的斑点。子叶两枚肥大。种子在闽南按赤小豆同等使用，具有解毒消肿，主治小儿水痘，痈疽疮毒，水煎洗或捣烂外敷的功用。

三豆西瓜翠鸭汤

食材:绿豆、白扁豆、赤小豆各50克，西瓜皮克，广陈皮15克，水鸭1只(约克)，调味品适量。

做法:先将水鸭宰杀去除羽毛及内脏，洗净斩大块，放进加有陈皮的沸水中稍焯过，捞出冲净血沫;西瓜皮刮净表皮及红瓤，洗净切大块，然后连同其他洗净的食材一齐放入砂锅内，加毫升清水，用武火煮沸后改用文火熬2小时，调味即可。

功效:这道汤有良好的健脾益气、开胃消食、清热解暑、祛湿解毒等作用，适合一般人群在炎夏酷暑时节食用。

三豆沙葛排骨汤

原料:白眉豆50克、白扁豆50克、赤小豆50克、沙葛克、无花果4个、猪排骨克。

做法:先将猪排骨洗净，斩小段;沙葛剥皮，洗净，切厚块;连同洗净的其他食材一起置于砂锅内，加入清水2.5升、白酒少许，用大火煮沸后改用小火熬一个半小时，精盐调味即可。

汤性平和，有良好的健脾滋肾、益气养血、滋阴生津、利湿解毒等作用，适宜夏天一般人群服食，也可用于脾肾不足、水湿运化不利，或肺胃热盛、阴津不足所致诸症的辅助治疗。

赤小豆山楂薏仁粥

原料:赤小豆50克、薏仁50克、白扁豆20克、茯苓15克、生山楂20克、粳米克。

做法:除粳米外，其他材料放入锅中浸泡30分钟;粳米洗净，倒入浸泡食材的锅中，加适量清水，大火煮沸10分钟后改小火煮20分钟即可，趁热食用。

这道药膳对于痰湿体质兼有心神不安、食欲差等症状有较好作用。需注意的是，脾胃虚弱、胃酸过多者禁食此方。

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