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春回大地，阳气旺盛。养身关键：补足阳气，人自回春！

中老年人阳气减弱，而在清明节气（前后）补阳，能够得到节气大趋势的助力。这一节气补好阳气，是新季节、新希望、新生命、新循环的开始。

清明节气热食

补阳气，人回春

荠菜又名地菜，俗称“百岁羹”。医院食疗药膳门诊郭海英教授推荐：

荠菜的营养价值和药用价值皆很高，具有和脾、利水、止血、明目的功效。常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。

▲人们购买荠菜

荠菜的挑选注意以下：要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩好吃。

荠菜，性味与归经：味甘、淡，凉。归肝、胃、小肠经。

春日是高血压好发的节气。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物和大量的粗纤维，食用后不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

荠菜凉血止血，清热利尿，降血压。用于产后子宫出血，崩漏，尿血，膏淋，水肿，小便不利。

食料

粳米克、荠菜50克、百合30克、白砂糖15克（看个人情况添加）。

做法

粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。荠菜洗净，切成细末；百合洗净，撕成瓣状。

粳米、百合放入锅内，加入约0毫升冷水，置旺火上烧沸，再用小火煮半小时。

最后放入荠菜末，下白糖拌匀，再次烧沸即成。

秧草学名苜蓿，又名金花菜，有“野菜之王”的美称，它的钙、锌、硒、维生素C和维生素B2五大营养素在绿叶蔬菜中位列榜首：

苦，平。①《别录》：味苦，平，无毒。②《千金·食治》：苦，平，涩，无毒。·③《日华子本草》：凉。④《本草衍义》：微甘，淡。清脾胃，利大小肠，下膀胱结石。①孟诜：利五脏，洗去脾胃间邪气，诸恶热毒。②《日华子本草》：去腹藏邪气，脾胃间热气，通小肠。③《本草衍义》：利大小肠。④《现代实用中药》：治尿酸性膀胱结石。

《本草纲目》记载其有“利五脏，轻身健人，洗去脾胃间邪气，通小肠诸恶热毒”之功效。

▲秧草

食料

活鳜鱼1条(约克)，秧草克，生姜片15克，葱结10克，白酒10克，熟猪油75克，菜油50克，精盐5克，味精1克，绍酒25克，白胡椒粉适量。

做法

将鳜鱼刮鳞，洗净、两面剞上斜十字刀纹待用。秧草捡去杂草、黄叶后洗净待用。

将锅烧热，放入菜油50克，葱结、姜片煸香，投入鳜鱼，煎至两面略黄。

加绍酒、清水克烧沸，撇去浮沫，加入味精、精盐，盖上锅盖，移至中火煮到汤色乳白(约8分钟)；

再将另锅烧热，用鱼汤3勺．加熟猪油75克，放入秧草，淋入白酒烧烂（秧草不能变黄），然后倒在鳜鱼上面，烧约2分钟，将鳜鱼、秧草用漏勺取出，装大汤碗内（有不清楚的问题可以