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以香辟秽，古人洁净清香的健康生活香之为用，大矣哉。香料，因其丰富的疗效与优美嗅觉感受，颇受古人青睐。明人周嘉胄《香乘》中说香“有供焚者，有可佩者，又有充入药者”，古人日常生活中养生疗疾、净化空气、香身美容、驱蚊防虫等都离不开香。早在先秦时期，古人就开始用芳香的植物煎水沐浴，屈原《九歌》：“浴兰汤兮沐芳，华采衣兮若英”，宋玉《神女赋》：“沐兰泽，含若芳”。古人所浴之兰，非兰花而是菊科佩兰，古称为“兰草”，有很好的药用养生价值。以兰草煎水沐浴，可避秽驱邪，令人泌爽馨香，润养肌肤，是古时卫生防疫的一种。以现代医学观之，兰草含挥发油，可杀菌抑菌，用以煎汤沐浴有很好的保健功效。宋太宗赵炅曾作诗《逍遥咏》，描写浴香汤的感受：香汤沐浴更斋清，运动形躯四体轻；魔鬼自然生怕怖，神魂必定转安宁。从无入有皆真实，去住何难妙最精。五行聚散归一体，灵源不用苦煎烹。用香汤沐浴能使人身心清净，解除人身上的郁结，不仅可以获得感官上的享受，而且还能放松精神，沐浴后精神及身体都格外轻松愉悦。古人在沐浴后，还会涂抹各种香药配制的傅身香粉，以此来护肤、芳香身体，宋人贺铸《小重山》：“薄晚具兰汤，雪肌英粉腻，更生香”。在宋人洪刍所作《香谱》中，记有一首“傅身香粉”的配方：英粉（另研）、青木香、麻黄根、附子（炮）、甘松、藿香、零陵香各等分，右件除英粉外，同捣罗为末，以生绢袋盛，浴罢傅身。傅身香粉的制法简单，将“英粉”（用粟米研制而成的精细化妆粉）与中药、香料的细末搀和在一起即可，浴后涂抹能起到爽身止汗，遮除汗味，香肌美容的作用。除了浴香汤、傅香粉身体保持清洁、芳香。用香料将衣服熏的芳香，也是必不可少的，王建有首《宫词》描写宫妃雨天入浴要更换秋衣，服侍宫妃的宫人在一旁殷勤地为其熏衣的情景：雨入珠帘满殿凉，避风新出玉盆汤。内人恐要秋衣着，不住熏笼换好香。古时熏衣可用单味沉香，元稹《白衣裳》：“藕丝衫子柳花裙，空著沈香慢火熏”也可用各种香料调制的“合香”，苏轼《次韵和王巩》：“熏衣渐叹衙香少，拥髻遥怜夜语清”。苏轼诗中提到的“衙香”，是以沉香、檀香等香料调配的“凝和香”，在宋人陈敬所著《陈氏香谱》中，记有“熏衣衙香”的配方：生沉香（剉）、栈香各六两（剉）、檀香（剉，腊茶清炒）、生牙硝各十二两、生龙脑（研）、麝香各九两（研）、甲香六两（炭灰煑二日，洗浄再加酒蜜同煑干）、白蜜（比香斤加倍用炼熟），右为末，研入脑、麝，以蜜捜和令匀，烧熏如常法。古时的熏衣香分为“干香方”与“湿香方”两类，这首熏衣衙香就属于“湿香方”，是把配香所用香料捣成粉末，然后以蜜调和，干湿得当，放入熏笼中焚烧熏衣。陆游《雨中作》：“积润画图昏素壁，渍香衣帻覆熏笼”。熏衣干香方，也叫“裛衣香”，把香料研成细末，然后以绢袋盛放，放入衣柜中或随身佩戴，让香味自然地沾上衣服。古人所用的熏衣干香类型很丰富，有各种香味，有以文人为名的“荀令十里香”，还有模拟各种花香味的熏衣香，陈敬《陈氏香谱》载“梅花衣香”：零陵香、甘松、白檀、茴香已上各五钱，丁香、木香各一钱，右同为粗末，入龙脑少许，贮囊中。梅花衣香是用檀香、零陵香、甘松等香药模拟梅花的香韵，其香味是神似多过形似。将香囊系于腰间，或系于肘臂下、藏在袖子中，举手投足之间，香气时浓时淡，这种温婉的香气让人留恋不舍。随身佩带的香方，除了作香身熏衣之用，还有一定的防疫作用。像古人端午使用的香囊配方，所选用的香药以避邪除秽、防疫驱虫等作用为主。中医养生学中有“治未病”的观点，采用防范于未然的方法对待疾病，佩戴香囊就是古人防疫的一种方式，尤其是疫病发生时更注重使用香囊，绍兴医学会《湿温时疫疗法》载：“时疫盛行之时，男女老幼，宜佩带太乙辟瘟丹一颗，以绛帛囊之”。清代吴尚先的《理瀹骈文》中，记录了辟瘟囊方、辟瘟方、七宝如意丹几首香囊配方，均有“辟邪解疫，预防瘟疫”的作用，《理瀹骈文》“辟瘟方”：大黄一两二钱、苍术、檀香、三奈、雄黄、朱砂、甘松各一两，川椒、贯仲、龙骨、虎骨各八钱，菖蒲、白芷各六钱，桂皮五钱，辽细辛、吴茱萸、丁香、沉香各四钱。共研末，绢包盛佩身上。以各种香药调配的香丸、线香等熏香，也是古人必不可少的卫生防疫用品，明代《晦斋香谱》中记载了一首清秽香，烧之能解秽气，避恶气：苍术八两、速香十两，右为末，用柏泥、白芨造，一方用麝少许。秽气、恶气即指污浊致病之气，清秽香以苍术、速香（黄熟香，沉香的一种）为主香，柏泥、白芨为粘合剂，搓成线香焚烧。制清秽香所用的苍术，是古时烟熏避瘟常用中药之一，张山雷《本草正义》中说苍术芳香辟秽，胜四时不正之气，时疫之病多用之，最能驱除秽浊恶气。现代研究也证明，苍术所含的挥发油有很好的灭菌功效，对结核杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草和绿脓杆菌有显著灭菌效果。明代宫中，不论冬夏，必于殿口内设炭火一盆，燃苍术杂香，进行空气消毒辟秽。古时辟秽功效的香方中，都少不了苍术这味药材，明人王肯堂《证治准绳》辟秽香，以苍术与大黄配伍制作：辟秽香，苍术一斤、大黄半斤，右剉细，捻放火炉中烧之。用中药苍术为主制作的熏香，药味比较浓郁，若想使香味与功效并重，可以加入香气怡人的乳香、檀香，使香气相对柔和不那么刺鼻。清代《古方汇精》中有苍术与乳香、细辛等组方配伍的“辟瘟神方：乳香、苍术、细辛、川芎、甘草、降香、檀香各一两，共研细末，枣肉为丸，芡实大，晒干佩之辟瘟，烧之辟疫辟秽。此方可制成香丸随身佩戴，也可入炉焚烧。焚香时，香中的挥发油和有效杀菌成分，散发于空气中，既能清香环境，又起到消毒作用。中医养生学认为，精神内守也是防病的根本，保持愉悦的心情，对正气的盛衰有很大影响，而香正是怡情之物，焚香所散发的清香气味，可使人心情舒畅，疏调气机，畅达情志。用焚香静坐的方式调摄情志，是明代文人的日常清课，明人屠隆《考槃馀事》中对用香一事有很精彩的总结，屠隆认为“香之为用，其利最溥”清心悦神、畅怀舒啸、远辟睡魔、祛邪辟秽，都是香能够做得到的。润肺止咳+清心安神材料：远志10克、新鲜百合克、红豆1杯（电饭锅量杯）、砂糖适量。做法：红豆淘净，放入碗中，浸泡3小时，备用。红豆和远志入锅，加4杯水煮开，转小火煮至呈半开状。百合削去瓣边的老硬部分，洗净，加入红豆汤中续煮5分钟，直至汤变黏稠为止。加砂糖调味，搅拌均匀即可。夏天懒人减肥的六大秘诀！1、多摄入蛋白质摄入足量蛋白质能提高新陈代谢，令我们每天多消耗-卡路里。2、饭前来一碗汤能增加饱腹感，减少用餐量，还能加快新陈代谢，促进进食后的消化。犹叹当年小蛮腰，看今朝，空余恨，一身五花膘！3、多吃粗纤维食物减肥过程中多吃粗粮，可以帮助排出大便，控制食欲，从而减轻体重。4、每天早上测体重每天测量体重，它能提醒你昨天是否吃多了，今天是否需要调整饮食。5、每天至少喝8杯水多喝水可以清肠排毒，还有利于身体健康，帮助减肥，加快新陈代谢。6、每天靠墙站20分钟靠墙站是一项反重力的肌肉锻炼运动，每天饭后20分钟，能锻炼全身的抗重力肌肉，消耗热量，紧实身材，加速减肥。中医化痰湿，有两个千古名方堪称是人体的清道夫，能够把身体里的痰湿淤滞通通化开。一个是二陈汤，取半夏、陈皮、茯苓、甘草四味药，燥湿化痰，对痰湿重引起的咳嗽痰多、肢体困重、头眩心悸效果非常好。另一个是记载于药王孙思邈的《千金要方》一书中的温胆汤。它在二陈方的基础上加了竹茹、枳实两味药材，降肺胃胆之气，降气化痰的作用更强。有一点要特别提醒大家，中医用药前要先辨明证型，对症调理。百合绿豆薏仁粥-材料-绿豆60克、薏仁60克鲜百合40克、老冰糖50克-做法-1.薏仁米绿豆用清水侵泡一到二小时；2.百合掰开成小瓣，洗净泥沙，沥干水分待用；3.锅里倒入足够的清水，加入绿豆；4.加入薏仁米，大火煮开；5.煮开后转小火，盖上锅盖闷煮一会儿；6.煮至绿豆和薏仁米酥烂；7.加入洗净的百合、老冰糖中火煮3到5分钟；8.至百合软熟就可以啦！一：心“起火”——银耳莲子汤；症状：舌苔厚腻、舌尖发红、脾胃差，溏便，睡眠不安，易惊醒；做法：银耳去根洗净切碎，莲子洗净；把水、冰糖等各种材料一同放入砂锅内，用大火烧开后改小火，炖至银耳、莲子软糯即可。二：肝“起火”——枸杞菊花水；症状：眼屎增多、口干口苦；做法：枸杞一把，菊花一把，开水泡茶三：脾“起火”——茅根赤豆粥症状：消化不良、食欲不振，积食、大便不成型或者干结做法：茅根50克，赤小豆50克，大米克，先煮茅根半小时，再煮赤小豆至六七成熟，再下洗净的大米煮粥四：肺“起火”——天花粉粥症状：咳嗽、口臭，口鼻干燥；做法：瓜蒌和米加水同煮成粥，快熟的时候加入天花粉稍煮至粥熟五：肾“起火”——生地黄鸡症状：睡眠不安、烦躁易怒，精神不佳，人无力；做法：鸡宰杀去毛，洗干净去内脏，将生地黄洗干净塞鸡肚子内，放入一些饴糖，上锅蒸2~3小时，吃肉喝汁。荔枝属于高糖水果，含糖量达16%，是西瓜的三倍之多。对于糖尿病患者来说，荔枝是应少吃或尽量不吃的，其含糖高而且多是易被人体吸收的糖类，食用之后升血糖速度比较快。对于一般人而言，也不宜过多食用荔枝，吃多了可能会出现口舌生疮、牙痛等“上火”症状，而高糖是产生“上火”问题的物质基础，大量摄入糖分，很多人还会出现有饱胀感、胃肠不适、消化不良、食欲降低等问题，进而影响正餐。一般情况，健康人群吃新鲜成熟的荔枝，每次吃4~5个就可以了。苹果山楂甜汤食材：苹果1个、山楂、红枣各10克、枸杞5克做法：山楂泡发，苹果洗净去核切片；锅中加入适量水，放入苹果片、山楂、红枣、枸杞，开大火煮沸，调小火继续煮5分钟即可。功效：山楂消食健脾、散淤降脂；大枣滋阴健脾；枸杞清热明目。适合夏季减肥人士食用。1、咽喉不适——胖大海茶方法：将三枚胖大海放入杯中，开水冲泡即可。作用：清肺利咽、清肠通便。2、经常熬夜——大枣茶方法：将十二颗红枣与二钱茶叶放入锅中，加入清水与适量的红糖煮到红枣熟软。把茶叶过虑掉，饮煮好的茶汁即可。作用：补脾益气、养血安神。3、嗓子干哑——麦冬茶方法：取5-8片置于饮杯中，先用少许开水冲泡润湿饮用最佳。作用：养阴生津解渴、润肺清心除烦。4、自汗盗汗——浮小麦茶方法：将六钱浮小麦，两钱茯苓和麦冬，把它们研成粗末，装入纱布药袋。泡的时候可放到保温杯里，冲入适量沸水，旋紧瓶盖，二十分钟后，就可以代茶喝。作用：改善睡眠、益智安神。5、头晕头痛——槐花茶方法：取槐花、菊花、夏枯草各二钱，加水煮半小时即可。作用：清肝明目、清热泻火。6、消化不良——陈皮茶方法：取一钱陈皮加两片生姜，再加适量红糖，用沸水冲泡十五分钟，代茶饮即可。作用：理气健脾、燥湿化痰。中医调理消化性溃疡——胃乐汤党参15g黄芪40g白芍20g元胡10g甘草10g珍珠层粉3g（分2次冲）枯矾2g。水煎服，日1剂。健脾益气。动物实验表明：本方能增加胃黏膜表面黏液凝胶厚度，使受损胃黏膜内的氨基己糖含量保持在正常的水平，有增强黏液屏障作用，该方还能增加胃窦部黏膜内PG合成，后者具有胃黏膜细胞保护作用。胃乐汤主要是通过增强胃黏膜防御因子，调整了防御因子和攻击因子的平衡而起到治疗消化性溃疡的作用。药物组成：艾叶50克，干姜50克，桂枝35克，细辛12克。制法：将上药加清水适量，煎煮30分钟，去渣取汁，与0毫升开水一起倒入盆中。用法：先熏蒸脐下，待温度适宜时泡洗双脚，每天1次，每次熏泡40分钟，每日1剂，10天为1个疗程。功效主治：温经散寒止痛。适用于寒凝下焦型月经延后、月经量少。绿豆和它天生一对！加水一起煮，解暑祛湿~很多人却喝错了夏天到了，不少粉丝朋友都在馋那一碗绿豆汤，可谓是“解暑神器”~绿豆汤清凉解暑，除了传统的绿豆汤，还有不少养生搭配，看看绿豆汤有什么不同？小小绿豆，功效多绿豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸以及矿物质等营养。它更是药食同源的食材，有清热解毒、消暑生津、利水消肿的功效。1清热、利尿绿豆性味甘凉，喝绿豆煮汤来能够清暑益气、止渴利尿。2防中暑夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏。绿豆汤不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。绿豆真正消暑的不是整个绿豆，而是绿豆衣。很多时候，大家自己在家发绿豆芽都把皮去掉了，殊不知你扔掉的才是真正有清热解暑功效的宝贝！中医里面绿豆衣就是一味中药。绿豆衣：本品即绿豆的种皮。性味甘寒。功能解热毒，退目翳。它的清热消暑作用，比绿豆较好。一般用量为一钱至三钱，煎服。煮绿豆汤绿豆清热解毒的作用会随着煮制时间的延长而减弱，如果是为了清热消暑，绿豆煮至半开花时服用最适合，煮制时间不建议超过半小时。绿豆加它，祛湿利尿绿豆+冬瓜，清热利尿冬瓜味甘、性寒，有清热利水、消肿祛湿的功效。冬瓜是典型的高钾低钠食材，有助于控制血压。并且富含人体所需的各种氨基酸，膳食纤维含量也很高，是三高人群的福音！冬瓜不含脂肪，热量低，饱腹感强，而且富含维生素C，很适合减肥人士和爱美的女性食用。绿豆冬瓜饮食材：绿豆克、冬瓜克、茯苓20克、蜂蜜5克、清水适量功效：绿豆清热解暑利湿，冬瓜清热利湿（冬瓜皮利湿效果更好，做的时候保留瓜皮），茯苓健脾利湿注意事项：1.阳虚、怕冷人群不建议饮用2.糖尿病、肥胖人群不建议加蜂蜜绿豆+薏米：祛湿气“降糖对药”，其中有一对可用于食疗的对药：绿豆和白薏仁。我们都很熟悉红豆薏米的组合，其实绿豆和薏米搭配也有很好的效果。薏仁归脾、胃、肺经，具有健脾渗湿、清热利水的功效。薏仁多糖含量丰富，其中多糖中的A、B、C糖具有降血糖的作用。薏米绿豆汤生活中食用时，根据自己的症状来选择用量。如上消症状明显，比如经常口干、口渴重，绿豆和白薏仁的比例为2:1；如果下消症状明显，出现尿频量多、腰腿酸痛，绿豆和白薏仁的比例为1:2。注意：绿豆白薏仁里有一定的淀粉，一定不要过量食用，避免血糖波动。夏至前后，老传统要吃“三豆”、喝“二茶”，顺利度过三伏天夏至意味着炎热夏天的开始！因为，从夏至这天开始，光照是一年之中时间最长的，太阳光几乎直射北回归线。所以，日常生活中除了减衣防晒，多喝水，在饮食上也要有所调整！在民间，夏至前后，老传统往往要吃“三豆”、喝“二茶”，以此来度过炎热的夏天！尤其是在饮食上要多清淡，少荤腥！下面就一起看看到底是哪“三豆”、哪“二茶”吧！一、吃三豆绿豆：众所周知，夏天喝绿豆汤是消暑解渴最佳的选择之一！它不仅含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，还含有多种人体所需的微量元素！很多朋友喜欢喝绿豆汤，但不少朋友反映，熬绿豆汤太费时间了，并且有时候熬出来的绿豆汤时而是绿色的，时而又是红色的，这又是怎么回事呢？如何才能快速熬出开花软糯的绿豆汤？其实，只要提前一天把绿豆清洗干净，再浸泡30分钟，让绿豆充分吸收水分后，把绿豆装入密封的保鲜盒中，然后再放入冰箱冷冻一夜！这样第二天煮绿豆汤时，只需要把水烧沸腾后，放入带冰碴的绿豆，大火煮开锅后，再煮10分钟，就能把绿豆煮得软烂开花！为啥煮的绿豆汤，汤的颜色有绿有红呢？其实，绿豆汤之所以会煮成2种颜色，主要因为绿豆含有一种多酚类化合物，被氧化后会成为醌类物质，而这种物质在继续氧化后颜色就会越深，就会形成绿豆汤的那种红色了！所以，想要喝颜色碧绿的绿豆汤，最好使用砂锅煮，避免绿豆与金属接触，并且在煮的过程中，要盖住盖子，这样汤色就不会变红了！小贴士：绿豆煮十分钟左右，会析出大量活性物质，最适合以消暑为目的来喝；绿豆煮30分钟以上，绿豆已经煮烂，汤汁浑浊的，适合清热解毒为目的来喝。扁豆：因外形扁平而得名，南方大多叫做蛾眉豆，而北方大多叫做鹊豆。扁豆营养丰富，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，夏日常吃扁豆可对消暑和增进食欲有所帮助！扁豆口感爽脆，做法多样，无论是煸炒、凉拌都是夏日开胃下饭不错的美味之一！下面分享一道扁豆的做法！食材准备：扁豆、辣椒油、味精、米醋、味极鲜酱油、香油、大蒜具体步骤：1、扁豆两头去筋，焯水至断生后，捞出控水备用，大蒜剥皮剁碎备用；2、把扁豆和大蒜放入盆中，倒入适量辣椒油，少许的味精、米醋、味极鲜酱油，再滴入几滴香油，搅拌均匀后即可装盘上桌！豌豆：众所周知，夏至有吃夏至蛋的习俗，其实，在很多地方夏至这一天，还有让家中的孩子坐在门槛上吃豌豆糕的习俗，寓意孩子百毒不侵。其实，豌豆在家庭中最常见的，最省事的吃法就是盐水煮豌豆，这样既可品尝豌豆本身的豆香，又可当做美味的小零食，咸鲜可口的滋味让人不禁食欲大增。盐水煮豌豆大家都会，但想要豌豆入味好吃，要注意下面这3点：1、煮之前用剪刀剪掉豌豆的两头，这样在煮的时候可以让汤汁进入到豌豆中，使之更加的入味；2、锅中除了加盐，还要再加适量的食用油，这样做的目的是在水面形成保护层，让豌豆更加的翠绿；3：煮熟后切记先别捞，盖着盖子焖上5分钟，这样滋味会更浓郁。喝二茶蒲公英茶：蒲公英在民间可是好东西，春天嫩芽时，焯水凉拌就是非常美味的时令野菜！而到了夏天，纤维变粗后，把蒲公英炒制后就是非常不错的饮品！蒲公英富含丰富的维生素，尤其是冲泡时，可以析出自身的大量营养元素，经常喝可以快速补充人体所需的多种营养。所以，在夏至前后，民间素有炒蒲公英，喝蒲公英的习俗。绿茶：炎热的夏天骄阳似火，可以说夏季是一年四季中人体消耗最大的季节之一，不仅出汗多，人还容易疲惫，瞌睡。而喝绿茶即可补充水分，又能提神！其次，绿茶的收敛性强，尤其是它的氨基酸含量丰富，是夏季消暑降温的绝佳选择之一！注意：绿茶虽好，但上午喝最佳，切记不要晚上喝，否则会影响夜间休息。夏至养生夏至时节日照时间最长，阳气容易郁结在体内导致人心情不好、爱发无名火，那如何把郁结在体内的阳气散出去呢？三叶茶淡竹叶3—5克，荷叶3—5克，薄荷叶3—5克。其中淡竹叶清热利水、除烦、清心火；薄荷叶散热、清利头目，使人神清气爽，荷叶清热祛湿。喜欢吃甜味的可以适当放一点点蜂蜜或桂花一同使用。夏至阳气最盛，而阴气刚刚升发，过剩的阳气会消耗阴津使得阴气缺失，人的精神和食欲都容易受到影响。那夏至应该如何补阴，以达到阴阳平衡呢？夏至乌梅饮乌梅3枚，生山楂10克，陈皮6克，生甘草6克，蜂蜜10毫升。其中乌梅开胃、生津养阴；生山楂助消化；生甘草补气养阴；陈皮理气开胃；蜂蜜润燥。夏至乌梅饮有清热、解暑、养阴的功效。夏至时阴阳开始交替，这段时间晚上容易辗转反侧难以入睡，这是因为阳气过于旺盛无法入阴经，让人无法入睡。半夏＋夏枯草半夏生于夏至有祛湿、降逆、止咳、散结的功效，而清热、利尿、散结的夏枯草枯于夏至，二者放在一起能很好的调和阴阳，平息由阴阳不互通带来的失眠。取半夏9克、夏枯草15克煮药食用即可。提醒：失眠的原因很多种，夏枯草加半夏只对因阴阳不相通所导致的失眠有效果。补心夏至汤“在古时候，重大节气到来之时，人们会特地熬制节气汤药来食用，以便顺利地度过节气交接的时节，尤其像夏至这种阴阳交接的大节气。这个时候，最重要的就是扶阳气。另外夏主心，养心安神也是夏季的一大养生重点。为了让营养更易于吸收，还需要去湿气。那么我们可以从最简单的一碗夏至汤开始，祛湿，养心，补肾。今天介绍的这款补心夏至汤的食材中，核桃仁、芡实起到补肾固经的作用；桂圆和龙眼可以养心安神；党参、红枣、生姜，补中益气；百合、无花果，润肺止咳；薏米，排毒祛湿。”食材明细主料核桃仁30克芡实20克百合10克无花果5个薏米10克莲子10克龙眼肉10克党参10克大枣7个生姜5片甜味口味一小时耗时简单难度补心夏至汤的做法步骤1准备食材，洗净。2大枣去核，莲子去掉莲心。3锅中入水。4放入食材。5放入所有食材后，炖煮1小时左右即可。“吃3苦、尝2酸、防1事”，顺应时节，热天不疰夏夏至节气，民谚说“不过夏至不热”。夏至之后，骄阳烈日，暴雨骤降，天气时而炎热、时而闷热、时而湿热，因此在夏季，饮食格外重要。夏至除了清淡饮食，还可适量多摄入一点清凉解暑的蔬菜和饮品。吃三苦夏至前后可多吃芹菜、苦瓜、油麦菜、莴笋等苦味蔬菜，对身体大有裨益。豆豉鲮鱼炒油麦菜食材：油麦菜、豆豉鲮鱼罐头、大蒜、生姜、1、油麦菜冲洗干净，切成段备用。大蒜生姜切碎，鲮鱼切成小块。2、炒锅放油，把姜蒜炒香，倒入鲮鱼块和罐头里的豆豉翻炒1分钟。3、倒入油麦菜大火爆炒，油麦菜变软后放盐调味即可。麻酱莴笋叶食材准备：莴笋，紫菜，芝麻酱，核桃，牛奶，水，盐1、核桃仁放入锅里炒香，再碾碎备用。把大片的即食紫菜剪成3厘米宽的长条。2、把莴笋叶摘下，先冲洗一遍，准备一小锅温水，放入食盐搅拌融化，然后放入莴笋叶浸泡1分钟，浸泡好后捞起沥干水，把莴笋叶切成段。3、拿起莴笋叶，用紫菜卷好，收口朝下摆放在盘子上。将芝麻酱、牛奶和凉开水、少许盐拌匀。4、最后把酱汁淋在菜叶上，再撒上核桃碎即可。酿苦瓜食材准备：苦瓜，糯米，干香菇，五花肉，生姜、大蒜，盐，生抽1、干香菇泡软后挤干水切碎，生姜、大蒜切碎备用。2、糯米浸泡2小时，泡好后放入电饭锅，加适量水煮成熟糯米饭。3、苦瓜切成圈，挖干净里面的瓜瓤，放入沸水中烫1分钟，捞起备用。4、五花肉切成小粒，煎成油渣，把煎好的油渣切碎。姜末、蒜末和香菇粒入锅炒香，再倒入油渣碎炒匀，放入一点食盐调味。5、把炒好的香菇油渣和糯米饭搅匀，放1勺猪油，放入2勺生抽调味，把糯米馅料塞入苦瓜里酿好。冷水入锅，大火蒸25分钟，苦瓜变黄绿色就可以出锅了。尝2酸夏至前后，还应该多食用一些带有酸味的食物，例如五味子、乌梅、桑葚等，不仅可以生津解暑、去腥解腻，还能开胃消食。桑葚红枣汤食材准备：桑葚30克、桂圆7颗，红枣7颗，冰糖1块做法：桑葚用淡盐水浸泡10分钟，红枣去掉枣核备用。将桑葚、红枣、桂圆放入砂锅里，加入4碗清水，大火煮沸腾后小火熬煮20分钟，最后放入冰糖煮融化即可。酸梅汤食材准备：乌梅25克、山楂25克、甘草2克、陈皮5克、桑葚10克、薄荷叶2克、洛神花2克、干桂花3克、黄冰糖克、清水1.8升做法：乌梅，山楂、桑葚、洛神花用小碗盛清水泡10分钟，砂锅放入清水1.8升，除干桂花，薄荷叶，冰糖外其余材料全部倒入锅内，浸泡15分钟，大火煮开后小火熬煮30分钟，用滤网把汤渣捞出不要，再加入黄冰糖煮至融化，最后5分钟下薄荷叶，放凉后就可以喝了。防寒滞夏季天气炎热，冷水洗浴、喝冷饮、吹空调是很多人最喜欢的消暑方式，时间久了会使得寒气极易侵入人体，寒邪凝滞。所以即使在酷暑季节，都应该莫贪生冷，尽量少吃生冷食物，否则容易身体不适。豆豉，一种神奇的食材一粒豆子的故事豆豉，是我国传统发酵豆制品，是以大豆或黄豆为主要原料，一般用大豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成（利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成）。很多人以为豆豉是近代以来发明的调味品，殊不知豆豉约创制于春秋、战国之际。在屈原《楚辞.招魂》中有“大苦咸酸”的记载，根据注释大苦即为豆豉。当然另有一种说法认为先秦文献无豆豉，真正出现是在秦汉之际。因为《史记.货殖列传》就有了有关豆豉的记述。《齐民要术》载有制作豆豉的技法，到了东汉开始，又将其用作药物。以后历代食籍、药籍均有关于豆豉的记述。至今仍为重要调味料之一。以上几种说法都是根据豆豉见于古文献记载来判断的。由于人们对文献的认识不同，必然会出现不同的结论。不管是在先秦还是秦汉，它总归是我国独创的特色。直到隋唐时期，佛教的传播，豆豉的制作技术先后流传到朝鲜、日本、菲律宾、印尼等东南亚国家和地区。现在发展成了各国当地的特色产品，如日本的“滨豆豉”，“拉丝豆豉”，印尼的“田北豆豉”等。其实豆豉在古代有个非常好听的名字，名为“幽菽”。宋周密在《齐东野语·配盐幽菽》记载，江西有一人去求见当时的大诗人杨万里，此人非常的自负，认为自己才华不在杨万里之下。到了杨氏府上，等了几天，杨万里约见此人，只简单问了一句：‘听说您从江西来，可有赠与老夫一些“配盐幽菽”？’此人听完，满脸茫然，不知道此为何物。连忙尴尬地请教道：‘先生，我读书不多，实在不知这配盐幽菽是什么东西。’杨万里笑笑没有答话，拿来《礼部韵略》，以‘豉’字示之，注云：‘配盐幽菽也。’众人才恍然大悟。为什么要叫做这名字呢？一来是豆豉可替换食盐，作为调料；二来豆豉常年盛在瓮盎中，所以被称为“幽菽”。（菽本身就是豆类的古称谓）古代如何制作豉汁？豆豉是“无味调和须之而成的重要调味品”。《齐民要术》中豆豉用于烹饪的记载就有70多条，而传统的“酱料”用于烹饪记载仅有7条。三国时期曹植的诗中曾经提到：“煮豆持作羹，豉汁以为汁”。古代豆豉用于烹饪，都作为豉汁使用。豉汁的制作方式有两种：一种是先将各种豆类制成豆豉，再漉豉以为汁。明朝李时珍《本草纲目》有造豉汁法。所谓“十月至正月，用好豉三斗。清麻油熬令烟断，以一升拌豉，蒸过，摊冷，晒干。拌再晒，凡三遍。以白盐一升捣和，以汤淋三四斗，入净瓮。下椒、姜、葱、桔丝同煎。三分减一，贮于不津器中，香美绝胜也。”另一种是直接用大豆制成豉汁。唐孟诜《食疗草本》中有陕州豉汁制法：其法以大豆为黄，每一斗加盐四升，椒四两。春三日，夏二日，冬五日，即成。这些豉汁逐渐演变，正是发展成了今天的酱油。那么古代人是怎么食用的豉汁和豆豉的呢？豆豉主要是增味作用，遍见食谱记载。东汉《释名》的脯炙：“以饧、蜜、豉汁腌之，脯脯然也。”这是一种烤肉干，麦芽糖浆、蜂蜜和豆豉汁腌渍肉片，烤后晒干。衔炙：“细密肉，和以姜、椒、盐、豉，已乃以肉衔，裹其表而炙之。”肉片蘸裹姜末、花椒粉、盐和豆豉汁烤熟。贾思勰偏爱豆豉，《齐民要术》收录了大量豆豉调味的肴馔，许多看上去味道不坏，令人想寄张嘴过去拜托贾叔喂喂。木耳菹（凉拌木耳）：“细缕切。讫，胡荽、葱白，下豉汁、酱清及酢，调和适口，下姜、椒末。甚滑美。”木耳用酸浆水洗过，加入芫荽、葱白、豆豉汁、酱清、醋、姜末和花椒末拌匀，爽口开胃。芋子酸臛：猪肉、羊肉，点缀切碎的葱白煮熟，起锅之前，投入蒸熟的小芋头、粳米、盐、豆豉汁、苦酒（醋）、生姜。猪蹄酸羹（凉拌猪蹄）：三副猪蹄煮烂，抽掉大骨，浇淋葱、豆豉汁、醋、盐，美味呼之欲出。贾指导说以前吃这个还要加糖，那就是糖醋猪蹄的先驱了。菹肖（酸菜肉丝）：猪肉或羊肉或鹿肉，切作韭叶宽的肉丝，只用盐和豆豉汁炒熟，出锅后，与切碎的腌菜、腌菜汁混拌，极其下饭。元代《居家必用事类全集》的酥骨鱼：鲫鱼洗净，批鳞剔腑，内外涂抹食盐腌渍。葛蒌填充鱼腹，煎至两面焦黄，放冷。莳萝、川椒、马芹、桔皮细切，同糖、豉、盐、油、酒、醋、葱、酱、楮实、水，调汁，下鱼，慢火熬熟。清代《随园食单》的黄鱼：黄鱼斩块，酱、酒浸两小时，炒至变色，用金华豆豉一盏、甜酒一碗、秋油一小杯，熬沸，加糖、酱瓜、姜，大火收汁，起锅。除了拌菜，豆豉居然还有医药作用。豆豉自古就纳入药中，历代医书中均有记载，明代卢之颐《本草乘雅半偈》说：“诸大豆皆可造豉，以黑豆入药，有咸豉，淡豉两种，入药只宜淡豉。”李时珍在《本草纲目》：“黑豆性平，作豉则温，故能升能散。得葱发汗，得盐能吐，得酒则治风，得薤则治病，得蒜则止血，得炒熟又能止汗。”今日之豆豉，依然深受广大民众喜爱今天豆豉依旧存在于全国各地，因为它物美价廉，而且具有一种特别的鲜香。用豆豉做出来的调味品能烹饪出的菜别具风味，目前豆豉所用范围之广：拌菜、烧菜、蒸菜、煎菜等。在河南、湖南、陕西等地都保留着制作豆豉的习惯，经济繁荣的市场上也能看到多种品类，其中由四川、贵州、湖南、江西等地除颤的风味豆豉系列也最为有名。少数民族食用豆豉的历史也非常悠久。唐代时期建立的渤海国以大豆为主粮，因为渤海王朝所在地盛产大豆，能做出当时相当有名的“栅城之豉”。比如哈尼族和阿昌族都善于制作豆豉，哈尼族饮食习惯爱好麻辣味，家里煮菜喜爱放豆豉、辣椒，他们说：“宁可三天不吃油，豆豉顿顿不能少”、“不吃豆豉，不会唱山歌”。可见哈尼族人对豆豉的喜爱程度，他们家家种黄豆，户户做豆豉，豆豉是哈尼族人的主菜。在汉族的餐桌上，豆豉大多用来做下饭菜。如我们常见的豆豉炒肉、豆豉蒸排骨。多吃豆豉是对身体有益的。豆豉在酿造过程中，由于微生物酶的作用，消除了大豆中的营养抑制因子，提高了营养素的利用率，增加营养成分。如大豆本身含有皂苷，有一丝丝的苦味，是大豆制品产生不良气味的主要原因，经过发酵呈味性发生变化，消除了苦涩味。又在复合酶的作用下，使得产生豆腥味的醛、酮降解成醇和酸、去除了豆腥味。而且大豆中本身含有嘌呤，就是痛风人士谈“嘌”色变的元素，这种物质会增加肝脏的负担，不利于肝肾疾病人食用。但是发酵过后的豆豉，在酶的催化下，嘌呤碱能和戊糖合成核苷，这种物质反过来又是治疗急慢性肝炎、肾炎的作用。这正是豆豉神奇的地方。豆豉不仅味美，而且有生理保健功能，重点是它是中华民族源远流长饮食文化中重要的一粟，爱吃，就对了。菊花品种多，功效有所不同，你泡对了吗？《神农本草经》将菊花列为上品，其功用为“主诸风，头眩肿痛，目欲脱，泪出，皮肤死肌，恶风湿痹。久服利血气，轻身耐老延年”。菊花味辛、苦、甘，性寒，具有疏风、明目、解毒的功效。晋代傅玄《菊赋》有云：“服之者长寿，食之者通神”。菊花也有“延龄客”的美誉。菊花品种繁多，药用上分“野菊”、“滁菊”、“贡菊”、“杭菊”、“亳菊”等。细分不同品种其功效也有所不同。降火用滁菊滁菊又名“白菊”、“甘菊”，是菊花中花瓣最紧密的一种。它花蕊金黄，花瓣晶莹玉白，素有“金心五瓣”之美誉。滁菊疏散风热的效果最强。如果出现嗓子发干、头发昏等“热伤风”症状时，喝一些滁菊就能缓解。明目用贡菊贡菊也称“黄山贡菊”，因在古代被作为贡品献给皇帝，故名“贡菊”。贡菊花朵雪白，蒂呈绿色。冲泡的时间长了，连茶汤也会变成绿色。贡菊的寒性缓和一些，清肝明目、养肝养眼的作用更突出。贡菊泡茶再加一些枸杞，是电脑族的护眼良方。清咽用杭菊杭菊花朵较大，分为杭白菊和杭黄菊两种，杭白菊味道更甘美一些。与贡菊相比，杭菊的深色花心更明显，泡开后花瓣也容易脱落。杭菊清热利咽的效果最强，咽喉肿痛时，喝点杭菊最好。消炎用野菊花与以上几种家菊相比，野菊花的花朵更小更黄，花形也不是很好看，苦寒更重一些。野菊花解毒清热消肿的作用最强，对缓解生疮、牙痛、口臭都有效。不过，一般情况下不要喝野菊花，以免损伤脾胃阳气，造成胃部不适、肠鸣、大便溏稀等不良反应。合理配伍功效更好菊花加枸杞补肝肾。菊花味甘，对肝肾有滋养作用，配上滋补肝肾的枸杞，作用可得到加强。菊花加桑叶治感冒桑叶与菊花皆能疏散风热、清肝明目，同时可缓解风热感冒初期的发热、头痛等症状。菊花加山楂，可消脂降压。菊花搭配金银花，可预防风热感冒、咽喉肿痛。菊花加胖大海胖大海清热润肺，利咽开音，润肠通便。加上胖大海后，针对慢性咽炎引起的异物感有更强的效果，对声音嘶哑也有一定的作用。泡菊花一般先用开水冲洗一遍，再用80摄氏度的水冲泡就可以了。菊花茶气味芳香功效才佳，久泡、多泡会降低其芳香气息，所以一般冲泡2~3遍后的菊花茶便不宜再用。菊花还能这么吃菊花养生粥材料：糯米g，干菊花50g，干桑叶10g，冰糖g。做法：取锅加水，以大火煮沸，转小火放入菊花、桑叶15分钟，捞出菊花、桑叶。倒入洗净的糯米，继续煮50分钟，加冰糖调味。本品可疏风清热，对于熬夜上火的人群尤为适宜。菊花百合汤材料：菊花15g，鲜百合30g，银耳1朵，无花果1个，食盐或冰糖适量。做法：银耳泡发，撕成小块。锅内加水煮沸，加入所有食材，大火烧开转小火煲50分钟，调味即可。本品清肝润肺，适合肝火盛又咽干口燥人群。贴心提醒随泡随饮，变绿勿喝菊花茶中富含黄酮类物质，具有很好的抗氧化性能。但黄酮类物质十分不稳定，很容易被氧化，使茶水失去本来的黄色色泽，变成绿色，其保健作用也会有所下降。因此菊花茶要现泡现饮，不宜久放。菊花性寒，阳虚慎喝无论哪种菊花，性质都偏寒，一般阳虚体质（平时怕冷）和脾胃虚寒（一吃凉东西就胃痛、胃不舒服）的人不宜多饮。体热之人，别加冰糖菊花茶中加些冰糖，能稍微减弱寒性，更加适合体寒体虚者。而对于体热体壮的人，加冰糖会减弱菊花茶清热的功效。孕妇菊花茶性寒、味甘，有极好的祛除火气之效，但孕妇自身免疫力低下、脾胃较为虚弱，食用菊花茶容易刺激肠胃，引起肚疼腹泻等症状，不利于胎儿的健康成长。儿童小孩处在生长发育的高峰期，阳气正当时，喝菊花茶有削减阳气之效，慎用。过敏体质者在我们的现实生活中有人会对菊花茶过敏，如果喝了菊花茶就会引起皮肤红肿、红疹等过敏现象。所以那些过敏体质的人喝菊花茶反而会有副作用，对自己的健康不利。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇


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