丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

武夷山除了岩茶，还有红茶。

之前我们做红茶的组合，试了一大批茶。

在介绍其中一款银骏眉时，让很多外省的茶友没反应过来。

之前只听说过正山小种和金骏眉，怎么桐木红茶的分类还有这么多讲究？

嘿嘿，聊起红茶里的“骏眉”，可不止是金骏眉。

还包括了它的俩亲戚，银骏眉和铜骏眉。

之前在武夷山喝茶，听到一位老茶人提起《骏眉令》。

“金银铜，明雨夏，三三见九，九九归一，天赐骏眉落武夷，茶神嗅品不离去。”

这首《骏眉令》，讲的正是今天的主角们。

有茶友问：为什么除了金骏眉，还有银骏眉、铜骏眉之说。

同时又听不少武夷山的朋友提起小赤甘、大赤甘，实在分不清这几种红茶有什么区别？

《2》

上面提到的这些茶，都是桐木红茶。

原产地都在武夷山国家级自然保护区内，当地平均海拔高度过千。

整体地貌山高谷深，产出来的红茶，拥有典型的高山茶特征。

桐木关的茶圈江湖地位，早已不用多言，那可是红茶鼻祖的诞生地。

顺便说一句，除了产好茶，当地的风景还特别美。

不过作为保护区，进一趟桐木关不容易。

没有村民的带路或提前向皮坑关卡那报备，轻易还真进不去。

这一点，要是有访茶访美景访猴子安排的朋友，在行程规划上可要预先做足功课。

桐木红茶里的金骏眉，它现在是市面上高端红茶的代表。

但实际上它的诞生时间并不长，是个00后，距今不过15年的历史。

金骏眉的问世背后，正山小种功不可没。

正山小种是世界上最早诞生的红茶，早在16-17世纪的传播到了西方，风靡一时，掀起了喝下午茶的风潮。

但随着它的一路发展，这中间难免少不了创新。

终于等到年左右，据一位老茶人回忆，当时的茶叶局有跟他沟通做高端红茶。

当时尝试了后，最终才顺利成功。

再然后，接下来的事情大家就都清楚了。

当时用桐木关上的武夷菜茶的芽头，经过进一步的精制，最后诞生出了金骏眉。

金骏眉问世后，可以说是填补了一个空白——以芽头来制作红茶。

传统的六大茶类里，绿茶有各种翠芽、毛尖，黄茶有君山银针，白茶有白毫银针……

而后来，则有了红茶里的金骏眉。

从诞生开始就一直走高端路线的金骏眉，一炮当红。

它是典型的高山茶，区域的小生态，小气候极佳；

它最早是取当地的菜茶芽头为原料，那些扎根在当地多年的菜茶，普遍树龄不浅，制作出来的成品清凉感明显，汤水醇厚；

它的取料精贵，要数万颗芽头才能做成一斤干茶，在海拔那么高，春茶季普遍气温偏低的桐木关，茶树们能顺利孕育出来的芽头，完美展现着浓缩就是精华的要义，每一颗都很珍贵；

它的风味独特，和普通红茶大不一样，汤水入口清甜鲜醇。

花果香、花蜜香明显，茶香自然高雅大气，一点不腻人。

喝茶之后能满嘴巴里都留下香气，回甘持久，生津感明显，薄荷感凸显。

……

从金骏眉的制作背景看，它的诞生原本就是为了鲜花着锦，烈火烹油。

风味既融合了正山小种的花蜜香特色，但又能带来味蕾上的全新体验。

所以，没有不红的道理!

《3》

金骏眉红了，银骏眉的出现成了顺理成章的事。

当年金骏眉刚初创不久，由于它的成本太高，产量又少。

所以，难以供应市场需要。

前有金骏眉的成功示范在前，在这面大旗的响应下，银骏眉应运而生。

这起名上就很相似的表兄弟，它们到底哪不一样？

原料采摘标准不同，等级不同，风味不同。

金骏眉是纯芽头，而银骏眉是一芽一叶。

当然，这价格上也有差别。

之前的红茶组合里，专门分享过一泡银骏眉。

当时试茶时，刚剪开泡袋将干茶倒进盖碗内，乍一眼看还真让人误以为是金骏眉。

芽头多，等级漂亮，叶片很少。

冲入沸水，快速出汤后，汤色金黄中透亮。

揭盖闻香，热闻时果香与花香特别明显，花香高扬清新，带有桐木高山的独有气场。

像是位世外仙姝，清丽秀美。

喝茶汤时，花果香荡漾在汤水内，清甜爽口。

要不是仔细留意叶底，和汤水里的花蜜香层次表现，倒真是让人误会成它的金骏眉了。

和金骏眉相比，银骏眉的性价比很高。

但在淘茶时，遇到一款正儿八经，并且风味让人满意的银骏眉，不太容易。

虽然，银骏眉是采一芽一叶，但它的采摘难度和要求和金骏眉相差无几。

并且在加工制作的要求上，步骤流程相似。

最终做出来的成品，风味相近，但价格上却比金骏眉低出一大截。

难怪这些年的市面上，要遇到一款合标准合口味的银骏眉，这么不容易了。

《4》

区分桐木红茶里的“金银铜”，其实不难。

按那几位经常给我们寄茶样的桐木茶农介绍，这种茶的分别主要在于芽和叶的比例。

金骏眉一般为单芽。

银骏眉是一芽一叶。

铜骏眉为一芽两叶。

他们通常将铜骏眉拆分开来，按叶片开面的大小，分小赤甘和大赤甘。

所以在桐木红茶的商品名上，“骏眉”家族的成员们并不以“金银铜”等名号出道。

更多的是讲金骏眉，银骏眉，小赤甘，大赤甘。

而这背后隐藏的“铜骏眉”，则藏在“赤甘”的名字之后。

所谓“赤甘”，它的名字理解起来很简单。

赤，红也。

甘者，甜也。

冲泡后，它的汤色偏橙红，橘红，入口清甜，所以得名。

大小赤甘的采摘时间，在金银骏眉之后。

每年大约在立夏之前采茶，取一芽两叶为原料。

小赤甘的叶片张开弧度较小，或尚未张开。

经过精制后，小赤甘的干茶相对更，紧结。

做出来的成品偏棕褐色、黑色，条索纤细。

去年曾喝过一款小赤甘，它的花蜜香无敌爆炸，可以媲美轻火岩茶里的雀舌、黄观音、黄玫瑰之类。

但和焙火的岩茶相比，它的茶香更清秀甜美，别有一股风流。

而大赤甘的叶片略平展，像白茶里的寿眉叶片。

干茶条索略粗一分，颜色黑褐，色泽发亮。

经过冲泡后，整体的茶汤更醇，胶质感更明显。

可见，和其它芽叶细嫩的“骏眉家族”成员相比，大赤甘虽然貌不惊人。

但它的风味，仍有可圈可点处。

至少，对热爱桐木红茶的茶友而言，将其当作为口粮茶，绝对不成问题。

《5》

金骏眉，银骏眉，小赤甘，大赤甘。

它们统统都属于桐木红茶里面的“骏眉”系列。

和正山小种相比，它们的制茶工艺略有不同。

至少，和专门用松柴熏制的正山烟小种相比，它们的风味路线大不相同。

“骏眉”系列的桐木红茶，主打花蜜香，汤水清甜，高山韵显。

喝过了传统工艺的烟小种，再来尝试这些桐木红茶时，会发觉它们的滋味，分外的清新俏丽可人！

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